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zeolite7 發表於 2012-2-24 16:56

新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
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\Fr"z 就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
3uB.KE"VA(}7fz 上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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qa/Ldr
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。\ _`7f
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&T"IU N3HEJ-f 秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， *p'r+bn'\5W
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。```Jsw2M

q @Y:]*I9l` 進食大量的鮮金針可引致中毒。 ` cU$o:Oi-U QEE
3oIjU&EP.n0T
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時 LO/F:v+@O"l;IV*j
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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i/G!k[9lJ (gS5D3`bED o
預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量， ]#nmret
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。zq([C q9|#dL

0y)QS o bC;KJ [ 避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。

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^9Zj(K&f(c`r 另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了I/\Z;X0\
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~

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