新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎~'N2g O3b T
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :.n!w0R&XWB xp#W R&s
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。O!k+{-R Gy EA3[ T0CD8u
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時*{ g?:m;l|
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。-S&u{ i!o"Y [Y;W
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了u y6a u"}q
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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