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zeolite7 發表於 2012-2-24 16:56

新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
1_:P\1ccm 就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎&v V$?\;T+d7\D3A1p+B:d1x
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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(?$j*br6ZHL 秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， c0Y2i`*H(F b
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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LCc/IX:A 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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n~${"Fex\ 預防中毒的方法gz+D lbd4P(V T-A

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h"ie9L 在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，[a.bPCOr9y
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。0B9N-k*DpMk3T
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了&P&uLM P
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~

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