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易雨 發表於 2013-6-17 23:00

《一學就會！法國經典甜點》

嗯.....先聲明一點，這本不是小說喔（廢話，難道這書名看起來會像是推理小說喔？）

之前想說一直都在介紹小說類型的書，可寫了快一個月之後稍微檢視一下介紹過的書

說實在的同質性都太高了，簡單的說就是啊不管是推理的、武俠的又或者是奇幻小說

短時間介紹太多的話會好像都在講同一類的書，這樣反而讓人會覺得有點小厭煩吧？

加上這些書喜歡的人自然會很愛，可也是會有不喜歡武俠、推理而喜歡不同類型的人

所以從今天開始就高興介紹什麼或是最近在看什麼就介紹什麼，而不侷限於小說囉


《一學就會！法國經典甜點》（作者－法蘭XXxx‧馬耶斯、林鳳美；出版社－繆思）

書的副標題是「70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做」，這是最近剛看完的書

其實我本身對料理算是外行人啦，但是基於對甜點的愛好一直想找機會看看類似的書

畢竟只知道吃有點瞎，在吃的同時如果稍微知道自己吃的是什麼就會有點.....成就？

可是一般的食譜不但價格上不便宜（因為紙質的關係），加上我也不需要買本食譜來看

就一直都沒有刻意去買這種書，而在書店翻到這本書的時候就覺得這很符合我的需求

因為它不單單只是介紹如何去做的步驟而已，另外加了一些典故或是甜點製作的由來

所以像我這種其實也沒有很認真想學做甜點但想接觸的人來說，算是不錯的入門書喔


書裡共分成8個篇章，第1.2個篇章是在介紹所需要的器材跟新手製作注意的事項；

第3章則開始介紹些基本的糕點跟醬料，像是戚風蛋糕、奶黃餡、香草奶黃淋醬等；

到了第4章則是舉出了6個法國著名節慶，並介紹和其對應相配合的傳統節慶甜點

譬如說在主顯節為了紀念耶穌誕生就是要吃國王派，而在派內會藏著1.2個小瓷偶

當天吃到的人可以變成國王命令其他的人做事（不知道是不是國王遊戲的由來？）；

第5章按照地區的分佈分成北部、西部及中部等，介紹當地結合名產特色的甜點；

第6章則是介紹在法國相當經典的甜點，例如現在眾所周知的蒙布朗、馬卡龍等：

第7章介紹了幾樣巧克力為主的點心；最後第8章則是以幾樣法國著名鹹點為做結尾


書中盡量簡化了作法也都有附照片，何況法國甜點算是講究製作過程中的材料跟作法

只要照著一步一步做理論上味不會差到哪裡去啦，再來就是靠個人經驗或喜好調整了

就介紹其中一個的製作方法，有鑑於不是人人家中都有烤箱就挑個不用烤箱也能做的

但書中因為是照著照片一個一個步驟所以比較多，現在沒有照片我就合併幾個程序了


「松露巧克力」：
  ææ–™ï¼200g黑巧克力、120g液態鮮奶油、100g黑巧克力、20g糖粉、50g可可粉
  ä½œæ³•ï¼1.可可粉和糖粉混合，並將200g黑巧克力扳成小塊備用
           2.鍋子放入液態鮮奶油加熱至沸騰離火，此時加入黑巧克力混合至液狀
           3.放涼後變微硬再裝入擠花袋擠在烘焙紙上，成小花狀後放冷藏變硬
           4.100g巧克力扳成小塊隔水加熱融化後放涼冷卻
           5.變硬的擠花巧克力放入巧克力醬中滾上巧克力，再放入混好的可可糖粉
           6.靜置後等巧克力變硬即可

(以上節錄於該書中P328～P331，若有違反著作權的問題的話請幫忙移除囉)

查看完整版本: 《一學就會！法國經典甜點》