貪杯 乳癌不請自來
作者： 【記者蘇湘雲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2013年7月8日 上午12:00喝酒喝得太過分，可能增加乳癌等各項癌症風險。台安醫院營養課營養師李祥瑞昨（七）日在「飲食防癌新文化│預防乳癌飲食」講座中指出，如果過量飲酒，酒裡面的刺激性物質容易破壞組織黏膜，誘發黏膜組織發炎反應，增加上消化道癌、結腸癌、直腸癌等罹癌機率，且酒精會促進荷爾蒙分泌，也會讓荷爾蒙活性大增，進而增加乳癌風險。
李祥瑞營養師建議，有乳癌家族史的女性為高風險群，更應該減少飲酒，若真要喝酒，每天酒精攝取量不要超過十二到十五公克，女性每天酒精攝取量以一個酒精當量為限，男性則以兩個酒精當量為限。一個酒精當量相當於三百六十西西的啤酒或一百五十西西的葡萄酒，如果是蒸餾酒，則為兩百四十西西。
除了酒精，高熱量、高脂肪飲食也可能誘發癌症。李祥瑞營養師分析，肥胖、攝取過多脂肪容易增加乳房組織，動情激素受體也會增加，導致乳癌風險上升。高脂肪飲食也會使腸道中的膽酸分泌增加，膽酸在腸道細菌作用下，會形成「催化腫瘤成長的代謝物」，不但會加速大腸癌形成，也會使小腸再吸收雌激素，這樣血液中的雌激素濃度就會上升，而雌激素很可能也是乳癌致癌因子。
李祥瑞營養師表示。想要減少乳癌發生率，平常可採用高纖飲食，多攝取纖維素、全穀類食物。蔬菜、水果多半含有植物性化學成份，這也是防癌關鍵。國際衛生組織建議每天要攝取四百到八百公克蔬果，較能維持身體健康。
吃東西時，營養也要均衡，除了蔬菜、水果，也要記得攝取蛋白質、澱粉類食物，油脂以不飽和脂肪為主，烹飪要避免油炸、燒烤。建議每星期吃三次魚類，適量攝取大豆食品，也可幫助減少乳癌風險。如果想攝取大豆異黃酮等營養成分，應以天然攝取為主，不建議服用大豆萃取物。
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