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在家裡長輩的影響下偶而泡幾杯茶來喝，自己則是亂學了點煮咖啡的皮毛，因為嘴被家裡的茶養叼了，泡的茶主要是台灣高山烏龍居多，有時會入手一些紅茶或其他茶類嚐嚐鮮。
就我知道的簡單介紹一下：
1.茶葉主要分為不發酵茶（綠茶）、輕發酵茶（烏龍）、全發酵茶（紅茶）、再發酵茶（普洱），發酵度越低沖泡時需要的水溫越低，茶葉中的苦澀味就不容易釋出；綠茶類最好是在八十度以下，我有看過是用六、七十度的水沖泡的；烏龍茶類則是九十度出頭，大約就是水滾後靜置幾分鐘再拿來用；紅茶就直接使用沸水沖泡。
2.以烏龍來說，一般茶葉的用量大約是茶壺容量的五分之一，第一泡茶大約一分鐘先讓茶葉展開，又稱作洗茶，以前大部分人會擔心農藥殘留或衛生因素而將這部份的茶倒掉，現在因為檢驗標準的關係幾乎沒有農藥殘留，也有研究顯示這部份較營養，現在很多人都直接喝或是水沖下去馬上倒掉，我是不大在意所以直接喝的；第二泡茶因為茶葉已經展開了與水接觸面增多，大約三十秒，第三泡再回到一分鐘，第四泡再增加三十至五十秒，第五泡後就放到想起來再喝吧。好的茶葉可以多泡幾泡，雖然茶香與回甘淡了，茶湯還是會有不錯的甜味。當然，茶葉量與時間控制是依個人口味和茶葉品質或茶種不同而斟酌變化的。
3.有時看到別人的茶壺上有汙垢看起來不衛生？若是使用陶壺紫砂壺的，很可能是主人有所謂［養茶壺］的習慣，那是長期因茶湯溢出茶壺或主動將茶湯均勻塗抹在壺身上，因茶壺本身的熱度而蒸發所殘留的，養壺得法的話壺身會有深邃的光澤且散發微香。
4.茶葉品種沒有所謂青茶，飲料店的所謂青茶是屬於烏龍茶種，有些則是用金萱（帶有淡淡奶香味，但飲料店的如果你喝的出來很有可能是加了香精），而他們的烏龍茶則是經過重烘培之後用焦苦味取代苦澀味的烏龍茶。
5.飲料店的紅茶與綠茶大多是越南茶，尤其是綠茶，烏龍則有可能是台灣各茶區淘汰下來的低級品，我個人是不在意哪來的，只是一定要加糖。
6.一分錢一分貨，台灣的茶不便宜，烏龍茶的價錢與產地海拔成正比，具體價格視品質與採收季節而異，破千海拔的茶葉一台斤至少也要破千；因茶葉生長速度，越高海拔能採收的季節越少，低海拔如南投松柏嶺一年可收四五季，最高海拔的大禹嶺只有兩季；紅茶雖種植在低海拔地區，但產區稀少很多所以時常比烏龍還貴。
7.一般而言春茶最好冬茶最貴，春茶是春末採收，此時的茶樹葉片飽滿生長旺盛，夏秋的茶葉雖多但不夠飽滿，冬茶則是過冬前採收，此時茶葉較少但品質與春茶差不多，因與隔年春茶收成時間間隔長，加上有過年這個送禮大節，所以冬茶價格一直居高不下。
因為茶葉幾乎都是從家裡入手所以也不知在外面如何買到合理價位的茶，若有興趣的想問我要先說聲抱歉了。
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 粉紅魚:
青茶好,感謝分享威望 + 10 威望
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發表於 2015-9-28 09:15
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