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關於茶葉的一些小知識Part.2

本帖最後由 Edson#35@ 於 2015-9-30 21:52 編輯

上一篇大部分都是烏龍茶,這篇介紹一點紅茶和日式綠茶吧

1.台灣目前最有名的紅茶是南投魚池鄉的[紅玉]紅茶,以喝起來帶有一點薄荷味與肉桂香聞名,紅玉是台灣茶葉改良所經配種改良出的品種,又稱[台茶十八號];但不要看到[魚池紅茶]、[日月潭紅茶]就以為是[紅玉],當地也有種阿薩姆紅茶,阿薩姆也是茶樹的一個品種,因容易種植收成量高所以世界各地很多地方都有種植,因各地土質氣候的影響而表現不同的味道。

2.花蓮瑞穗的[蜜香紅茶],這是當地茶農研發出來的,主要是茶樹嫩芽在生長過程中經小綠葉蟬吸食過,這樣的嫩葉再製成茶,喝起來會有明顯的蜜香味;東方美人茶(台語俗稱緣仔茶)也是烏龍茶經由如此製成的,茶農一但發覺茶樹有小綠葉蟬活動的痕跡,就會在那一區停止施打除蟲藥,所以最後收成產量會銳減,加上獨特的蜜香味,就是東方美人茶如此貴的原因。

3.日本的綠茶不像台灣茶產地茶廠各自獨立販售,日本除了茶農茶廠各自販售之外,一般人主要還是在茶葉專賣行消費,而茶行中有[茶師]這獨特的職業,他們需要品嚐每一季各茶區茶農生產出的茶,再依香氣、口感、回甘等不同的表現將茶葉混合,比如A茶較香口感不足而B茶濃厚卻香氣不顯,茶師便將兩種茶混合出香氣口感都有的新口味;因茶葉每年每季所產喝起來都不同,茶師便需要在眾多茶葉中挑選出合適的來調配,讓茶行中的商品一直都有同樣的表現,而茶師們的目標就是能夠調配出在茶行中熱賣的新口味,當然他們的工作其實是很繁瑣的。

日式綠茶的部分主要是從漫畫[茶之淚]看來的,裡面還有些泡綠茶的技巧因為我沒用所以都忘了,有興趣的可以去漫畫店找找看,只有四集而已,這類的漫畫撇開劇情不談,關於實際取材方面大多是很認真的(那個老是外出取材打電動早晚都趕漫畫家的不算),常看漫畫的朋友應該都知道。

最近有一套[咖啡師Barista]也不錯看,是意式咖啡的故事。


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