新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
; S( a- P$ i% O: w& S; b就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎% |  ?8 s1 V8 o# g
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :+ z- m* p- O; S1 Z( p2 s. h

& d% s# ]4 ~7 l+ e5 `( }7 o6 W新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 3 K$ T1 @4 |2 [
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。4 w! M9 E' K. `2 }
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時! O$ D9 `8 B% H+ ]  y

9 Q: S+ s: X7 ?2 i' @8 ]9 C出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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/ r: O9 I3 d# r, {預防中毒的方法
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4 M2 r4 r2 C) c6 z在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，5 G0 e  {. G8 j7 ]. M
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。! F* v8 P- {3 V* X$ e

+ a8 i- }4 @8 g: k+ y: T避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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8 H' u! Y+ m* C/ x& u大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~