新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
2 m& ]" q% a/ k1 h就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎! ^' ^# w$ b3 x) f8 Y9 k$ B
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :# V8 _7 |" ?# m1 c9 v9 o( v

; H, a' |% o- w' R* a) X2 N4 T新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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/ n$ P8 A+ l) @3 s9 ~病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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2 I9 m& H+ ]# j, }* O. b% q- s% M預防中毒的方法  C7 b' {' B6 P4 T/ Y

. ^, m5 P+ H$ A: k! F% W0 I在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，2 H1 x2 I7 x0 ^
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。7 g8 l6 d' u0 G7 v) D' V2 Q$ F

  D. ~) ^* h: G" s- T/ r% m8 X避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了: M2 A" X. y4 p( ~2 Z  u% e% q

+ }) E) C0 t& G$ r7 o3 Z大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~