大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?4 v; F8 X7 j/ Q' y) j  q# E+ L0 W9 \
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
5 e% O1 ?7 a9 G) }6 x那就看你自己的選擇啦!  
! Y0 s4 W* a' }7 s3 U' `任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 5 b8 [6 U" I* p6 f9 D+ E5 R+ g
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  * y8 ]$ b5 \, E, G& G1 p
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
1 y1 r# x6 C3 c0 \2 N4 C以下的資訊告訴您：  & G( N6 p5 V0 a. b" U0 e
為什麼中年以後，會很痛苦。   
0 M5 u+ I$ Z5 S7 N9 o% |您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
. P9 w6 ?* n  z# s第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 ( r! D1 `" D( }6 }/ _$ Y
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 8 c' \' c. k3 {
應多吃符合大自然守則的食物。  
9 E% U; }; g4 Q2 Z+ p) U; t) P- h例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
2 }& X1 F2 l) Z. i麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 , u6 }% B, l) k9 g4 @4 \/ {
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
3 \# b4 V% e. V# T- x所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  * L) e$ A9 E0 L: J& f0 ?! `
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
( Z) _( [9 l# \$ ]% _" |謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  , _: T! o' }% o7 q5 {# w7 |' S. f2 S
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
6 l) ~3 D) K) X7 ^! W許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  9 a9 a# \9 k0 ]. A$ c
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
" T" c# r- N' h" k& a0 _; e骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ & ]. G8 T) Y5 R0 \+ ]
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
4 S: J4 `) b# a糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  8 _- p" i# @# h9 s
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
. V& r6 e% h+ X* c0 i只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
& f, W$ ^0 f4 O注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
7 y% a' y# }' `並且要減少慾望，特別是食慾。   n" W' J/ p+ p4 v! J. n) b
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
; D  `# {( x" o尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
3 X9 |9 N) j2 Y+ Q$ z或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
( O2 Z: w! C* o7 f怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
9 e% g# H* ^5 J; ^4 y+ O  y# X第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   - N) w! l6 m# v6 I1 B( W/ m0 \# [
未加工的叫食物，加工的叫食品。
+ i# I( n2 a- c* g9 A若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ # g) S3 G- Y& f4 E( r8 T
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  ) e6 m! l' P, m1 D' O! G
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 2 `  f* R9 ]2 f# a2 T
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  5 ]" B! i6 f2 T. P: D5 w
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
! U% B" m7 y: Q; _' B  c7 A食物：饅頭（不添加）－－健康。
1 n: T9 n" Z9 r/ z1 Q所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
% w" ~6 |4 w8 _+ h: y3 E) A加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ # F% e$ G* P( m# _  r0 T
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
$ t  H" q' y8 k) G8 G4 m因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  : g  [# J/ {' @
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
8 u9 d) a- p# ~所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
! I' w" j4 f& j4 a5 c脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
/ @: Y% }! W# O7 H3 t( Z0 K& ?素食加工品： 1 h& B% d: q  H& M
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
' R0 }8 A5 }/ Z7 M5 X5 J9 A另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
* z3 T3 q% D5 V米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
  q0 c) ?! e9 c4 q第三條守則：  
& w  x( C! S" T, G- P. [/ B不要太注重口味與口感，否則死得早。
# O' }1 A5 {6 m& c! V5 j) L了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 2 b) C! s5 N0 l. f7 r! h
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 $ b+ j( F7 o  r0 }8 g2 X# O
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  : n2 i0 M2 O  q7 W# I9 c
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
; `% f: e2 l/ A/ a 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
7 j* y  D$ N0 S* K6 q  N而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  0 R3 ^! U. A, X, z/ H6 w  B
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
4 N* f: ^4 b" O$ z4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 ) L0 @, _) m5 X1 d) D- o+ K) ]5 i9 r
這是最要命的好味道。
1 j( @& J( y7 X4 M! Q- O鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 2 ~3 H( O* j% z3 l0 W: w
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 ) G/ N# ^0 u, M0 b" t% q' U, g
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ( _6 a* U: m& d. _& D$ @
常見的「鮮味劑」： ! u# {# A& f1 U# @: w9 W# h7 v! h
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
/ v8 U0 M2 B# S, I* x3 }  ^其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  4 _8 {2 s- P) v% Y- P
它們是什麼？  , ~. N5 |1 O  R. J- B2 H
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
& I- y- g, l4 K+ ?在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
6 L. E8 g  Q* V/ }1 y7 h餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
* J! q2 _) e6 U某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？   W2 B9 w4 ]0 V- Q4 P- X
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?8 v  X. t  ]# [+ J& i
你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
, e8 \! w# ]" g1 p必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
* T: f7 p4 N% k% l可怕的食品實例： 8 m; V3 G* o" _, r6 Q
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
8 w1 R, B' P9 Z( o0 {/ t: B8 ~QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
9 r& G0 M& s  ~3 \) W: Y- R0 P- [炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
9 A7 a! k, w$ ]$ V0 u+ R4 n6 C它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
2 r( e  V! L$ P. [6 o8 t8 p! }好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
- k/ j/ x) B8 O有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 $ c  _7 s" y3 J/ a, ~9 M9 d" K
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。) A9 s7 C  k/ j: Q' W. k0 `( L. e$ y
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
8 I: I2 I5 Z) `1 W  N所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 . N% D  m- U) n9 C8 T3 Z- }
雞湯塊等：
# }7 S. t0 b0 p3 X. o- t基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 3 i& L; w: _/ W$ k. m% ~
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。