大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
- h/ t, f$ E8 I; f5 T名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] ) ]1 {$ m0 n8 p! d( U
那就看你自己的選擇啦!  
8 F4 c. d3 `; Q* O- I$ |9 K9 J, S任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
2 W  W/ `4 _6 U0 {% |+ w8 p7 e% W如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  * s2 R+ P8 x! _# f8 o0 v) a  L
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! , k; }9 F8 K9 ?2 r. ^, n5 R
以下的資訊告訴您：  
7 k, I. f& \! R: ]為什麼中年以後，會很痛苦。   $ k" P3 J  \1 _0 I* I
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  1 [) [# S. Y! ?) \3 ?4 s
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
" O; G3 g/ \1 a+ T1 f: Q' p1 ^經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 ; e. {9 W. D* Z, a
應多吃符合大自然守則的食物。  
3 A$ m$ a  E6 @  \例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
3 b- D& C2 Q" O* o麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
3 F' ?' w! N2 c每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  8 V1 b+ x1 O& ^: G' S3 K: I! k' ?1 n% T
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
9 {+ _& I$ w: p燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
$ f  P" Y+ T: L謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  * h" ~6 Z. P/ q: X
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
2 M! g# h, ^" I7 `9 J- T9 o( J許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  3 f/ V8 G1 j# R' ^2 x# i* f
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  # t6 @7 O! K2 E  ]& z9 z
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
  D6 h0 A$ c! G4 y! n- f4 r$ D病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 1 h9 r" @  K; S% M" M
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  * k( `: G. U9 U
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ * p# g1 `$ U6 ^: Z4 A8 A/ y
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
9 M) v0 A- `( ~7 y+ I注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 4 U1 h& ?. S. `6 Z; n$ |
並且要減少慾望，特別是食慾。 % E" `3 M6 O5 b* G) ]9 Z+ ?) M* d
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。    Q8 j- k+ }! [
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
* _+ l, Y/ _3 e或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
3 G: S. j1 L" A4 Q( Q0 u怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  * O" G5 q# @0 |! o
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   3 T* ]8 S, U0 W5 a7 [2 F8 ~
未加工的叫食物，加工的叫食品。 0 `& X( |2 E+ |( O* V( K
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ - a4 ~3 B" {! A+ K
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  # s5 }# u/ s& g  o3 n' D+ F
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
  s+ E& i) ]9 A! z6 l+ T一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
. E* r" o' D4 O食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
! q# z! h% d; r. E食物：饅頭（不添加）－－健康。
3 r$ u* `( W! G5 v+ X9 j所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  ! x" ]; d6 _, h4 L7 e
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ ) j3 Y& \: X$ A9 y
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 6 @6 `" H/ |3 m4 X, {- }
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  1 ~+ g6 s% I: X2 i! e1 d) I
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
- Q+ @/ }& f( T& ~- ]( n: q9 U! {$ R所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
' k% E  K0 @# C7 u脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
7 }) A6 X( {2 z8 D' Q! t& n素食加工品：
. _% t6 j/ t) a因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
6 L5 i, l8 t0 r+ |4 v. U* J另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
! w$ i; I; G# u" n3 u# {* p米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
( _& D- Y, B9 \* L第三條守則：  / c6 C# u1 @6 C5 G1 t$ j- V  V! t
不要太注重口味與口感，否則死得早。 1 W3 K+ n/ F( k8 z: f
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 ) `2 y0 z' o* T; H" S" f
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 - O6 ^. x4 ]0 P: y+ E
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
- A6 [" z+ b# p* g' T! P1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 3 S7 m# r. V0 b4 i8 f4 Y
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 ; z* V# l+ Z5 |2 E  K* r
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  ( r4 u7 @, o( L. I; {# H8 W3 ?- x( o# `
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
2 g  m, K- a: _4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 + X3 ], U; S# ]! }
這是最要命的好味道。
! Y; d5 a8 ?5 P' b, ~; a鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
4 Y" T* X) k( H; r5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 ' G, U- P" Q5 ?
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
; P- W: l+ J! s常見的「鮮味劑」：
, K! l6 L& K( q, \' s- q4 ~  {各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。, c2 G2 D& L) Z: n  Z5 r
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
* N  U9 Q% `) [它們是什麼？  
  \- M' a3 P( C0 y$ V4 f' m/ [它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
* n0 G- n) i3 \+ W6 p! {在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 ! t: c% S, y7 k, H8 M
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
4 J" w8 b! \+ h' \& l  c. V某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
( l! c; `; I+ k如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?& e! t- G9 J+ U3 Y2 B  M+ O9 V
你能好好用心去想：怎麼煮嗎? , {! e  j3 R  V6 i7 c
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  1 X8 n5 ~7 p: a" @% i  W8 _" f
可怕的食品實例： 1 s& Z  h5 W* M8 Z8 n
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  . D$ |8 i; W! s
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。% f2 w- }( L' M. S" c
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
  E8 P* A/ B7 a+ n它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
5 m# k: i- Y3 Y  H0 L; j好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。6 {  W: h0 ~- h. _6 U9 Y
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
5 g' Z# V) C7 c0 t6 D& L別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。- }% {# e' I! X. ?4 K/ F8 D6 D7 ~
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  ' _( @! ]* j! y# M4 w
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 9 n/ ~5 D( ~% S8 L
雞湯塊等：
3 D, Q! o& _7 Z/ Y/ B" l基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 + M& H% {% x- D3 q) X# S
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。