大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?+ r1 f5 a: E/ z2 }7 _
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
& b: m0 O& H* O, B: \' k9 j那就看你自己的選擇啦!  ( H, A$ L& v: B; o- O  O
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
, s; u2 x% A0 z$ E! s$ g如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  ) W- j& M! T# R
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! " A6 Y9 }! L% k
以下的資訊告訴您：  
! p0 _' Z3 R. _1 K' ~" f為什麼中年以後，會很痛苦。   9 N: ?7 o7 h- w# J+ h
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
" n/ L6 C0 \& l第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
2 x, |, f& @  ~. A9 p! G經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 9 C. t* \; q* Z! H, y
應多吃符合大自然守則的食物。  
. C8 W2 K, P: z( L7 g' d5 @例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
- x2 S3 I$ U  h3 {: I麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 9 L' \; P) v9 i4 ?
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
3 p: @0 s- T! i4 K9 D' `& B2 @( h所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
% ]& U( ?5 t5 z# _$ m& _燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
5 Z7 l9 e$ j3 a7 K( C  p, a" \謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  , E: ~3 _% f# U" T
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 ) y; x8 T6 u$ M1 a
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  , F( K- K3 ]0 |% Y
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
% T+ @: r- a# d) S骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ " h" p; N3 c: d) Z9 ?0 P* s
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
' a4 `, [* S$ r糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  - {3 C9 C: w: C2 B
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
9 b( j9 ?. @% Z) q% L. L只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
: e# s3 N# ~& T注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
2 B) w3 [. u$ x- o) F/ B並且要減少慾望，特別是食慾。
& }$ m* s# o' J4 i+ m癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  & W: m# Z6 ^7 T; z# C7 e* b
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； 3 F: p) p; _* F) _  ~# c  z- j
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  0 G- @2 l; I  |
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  + i8 e; f2 W: Q2 f
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
0 M+ W; f1 p5 g) M* H. n未加工的叫食物，加工的叫食品。   x* }* h1 L: b+ T: a) v0 V
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ 5 I4 F( g( J  l6 }
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
+ v# X9 E+ o+ N: T/ }3 Q如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
; T, w- E0 R& Z. O一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  ( P# T1 C1 R0 K2 {4 u# A$ R  h
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
/ U/ k* h. J5 z: W: e* M) R食物：饅頭（不添加）－－健康。 ' g# o7 E7 L; K
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  # K/ t! H8 m6 p. @% P
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
; B/ S) P' i" U3 F* l1 A0 I脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
7 L0 ^1 j$ |0 d' p$ x( c% g4 U因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  8 `' `0 J2 y1 F# @7 z" q; c' a) c
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 # z% W6 k4 E$ J7 A* e! W9 t- Y
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。    V2 c. _+ Y1 }. b
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ + y8 A- o7 r, T, {- T; k. F
素食加工品：
0 ~2 g  X8 Z! ?. f因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 0 n+ P2 l; m3 }. p
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  7 @+ \4 E# T, _: R
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。    ]; j( q9 L( w* a" {
第三條守則：  
  h8 S! I0 Y9 z" }  s6 L不要太注重口味與口感，否則死得早。
, A3 ^7 I8 d6 e: @# x% d9 B了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 9 s1 [* G5 J) S4 J; C
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
7 L7 A5 _  b6 g) a首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
9 t9 n  U. K% }% w# V1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 6 f, h: c/ C6 q2 T; h# ~
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
* w" _7 `1 I# w: R0 B而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。    b% }5 V, D* X, X/ f
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。) n+ U7 g! C  ~/ q8 s
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 ' i* `# b  F9 F4 x! S. f$ V
這是最要命的好味道。 0 `6 C! t  ~* M6 [, t) L. ~
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
1 F7 W6 ~) K7 V! W5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 $ j3 O# u# N3 ]  Y) @! L" z
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ' J3 F+ E  t/ i; Y( r' ^
常見的「鮮味劑」： & b/ Y( A/ A. F
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。! s4 }% O7 g$ H; u9 }
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
+ K2 l( R; I4 R$ ?# V' N它們是什麼？  
7 ]5 y& U& z  D6 @% \7 W  r) |! X) G它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
! G- [5 }* b( q在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 & e" [/ h( t& G+ f& h2 l6 O
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 ! n8 I8 v( d& m$ s5 `2 y* }
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ 3 d* b* p$ M- ]' @8 t
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
! k! w" C) ?; }8 i5 P6 Z3 M% h你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
) R1 o: }% l, {4 G% l必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  - h( s4 v- s$ v# U; \8 p
可怕的食品實例： 5 C# ?" g* Z9 E8 i' t8 K  Q
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  1 E6 q, }+ |9 M0 `  L5 a
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
8 N/ e3 ?) Y( m. _炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
/ H8 V. X2 z9 ]: E它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
& B, N% m6 V0 d& ]* M6 d好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
% h8 P. k" r/ u) C有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 9 r' v, t; Z( x, |9 n2 r. {
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
6 b0 u" @% R! w' D這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
2 m3 l) n; C% x/ B所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
3 e1 [: u: F* |" D/ ~+ Z+ {; i 雞湯塊等： + Q+ U: q2 b4 Z" p
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 8 Y5 b0 O' m2 `. h
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。