大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?0 c/ i4 b/ R6 o# r- [: n5 u7 d
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
7 ~% W8 O- U2 T3 h. t( t那就看你自己的選擇啦!  
" d4 r$ |9 f: d+ h& x9 y6 p* g" [任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 . D/ _2 y3 G5 _! w% |: q, Q$ @7 Y5 T6 A
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
( O/ y, P* T- B5 Z現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
0 ~& ?; k# ]/ ?3 l7 ?) v1 B- y: ^以下的資訊告訴您：  4 r  e& k0 b$ i* R8 a
為什麼中年以後，會很痛苦。   
- B" g7 ?- V) z  Y' v7 e% V2 G您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
! d& M: s4 W9 e$ d第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
- v; e8 b3 X8 c" z5 X* x6 L* k, i經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 ' d/ |' ~1 ]: i" e" k
應多吃符合大自然守則的食物。  
6 `+ U" g# H$ W4 o) r! x! h3 L例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  . o% k3 m( f: j; U5 I: G; B
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
9 E6 y) r$ @* b每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  0 f3 `* q* K8 O! x7 N8 T+ ?4 S5 p
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
- V/ I1 ]8 M, @/ x! A3 G燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  9 ~, N- h( ]8 W5 y9 V9 U$ d6 p
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  + T" i( J- e- D- V5 D6 W
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
$ z: u- H6 U' ~; s許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  4 C7 q& {8 Y+ L
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
' Q3 D0 Z% i; W2 I. v5 Q8 U! J骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
; z9 r+ t+ N3 R病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。   ]! W: F( r( T: V3 H7 M) y
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
9 U% A6 R3 }9 Z為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
1 p' k1 s9 Q- ~$ ]  g& v只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
( n' e$ Q- H% g9 n注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
% O: y" s3 V7 [並且要減少慾望，特別是食慾。
; A4 k2 b& ]5 n9 q癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
$ D$ K0 w& k6 u7 \; p* {$ B尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； / K* E0 D2 Y7 m- r. u% F
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
4 A- r: ^; d  E+ o, z9 \2 p怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
+ a8 b" ^+ G7 [, ]第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
1 J; T1 U5 }, }未加工的叫食物，加工的叫食品。
( ]. \+ g9 r5 q9 @+ }: {, ^8 G若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
( i9 x  P% K- k3 v; ^但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  & F  K' w! o; d, E" Y. p
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 + {# g+ I% n/ L: _& |9 {6 ?- y
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  / f8 g2 u, ^# T: O
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
1 ~9 D* g* Q: h( |食物：饅頭（不添加）－－健康。 9 G* t( q" C  p3 f
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
+ x9 C4 p4 I4 c( ]6 N加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ % _/ U9 j/ Z2 C8 b* E
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
) J. v6 Q+ F; K! Y! S因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
$ w) r9 C9 X7 z9 a' a因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
+ M7 t% b7 q5 s# R- k9 y- {2 S* K所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
0 d- d% D* w+ w) \5 O( I脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 4 q" ^4 [0 X7 V3 ^, u
素食加工品： ! _# e- l5 J. r/ ]( d5 d( `  u
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 , Y# }& y- G8 `% Z2 ]/ b
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
9 T6 s2 N! j. X/ G米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
+ o3 e1 s' }$ @% Z8 L第三條守則：  
3 p+ e$ q6 q+ a, o不要太注重口味與口感，否則死得早。
1 X/ U) y/ }. O1 Q了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
/ q2 g/ C& I4 }不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
$ c3 |- m% F/ {首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
7 L, r: z4 Z; J4 P1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
' m- _, \- o% Q# F9 l/ t  l2 _+ { 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 : t" F% o0 @: }( w
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  ( h+ M3 V3 P- P9 i! p1 ^
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
, L% K: i7 e1 l' g1 f4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 ( W7 G9 I( O0 b! n4 ]
這是最要命的好味道。
: e* y; l& B+ g* g鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
- O9 u! d' @4 m9 z" K5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
3 Q' t* |' h, i它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
9 J1 K+ T7 W- a9 L1 F常見的「鮮味劑」：
) n% R, ^6 g+ P8 f各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
1 i- c" k$ m) F. F% d1 K  ?其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  / C% l- J# F8 d- l+ X- U2 v
它們是什麼？  
2 j6 D. G/ U1 S+ E$ h它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
3 ^3 h5 k# J6 F: H" t在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 * S2 \  O/ s+ p: s
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 " Z5 Q- f' j4 ?& ?. A' J
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
: q9 ?7 G9 _: Z/ W如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
; d: J1 _, c4 P1 [. H5 d/ l2 C你能好好用心去想：怎麼煮嗎? % U+ e9 S% d% W4 I8 y: ?
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  , ~2 M  Z+ i$ m  }3 e+ p
可怕的食品實例：
/ `, Z* t; x! z4 ]; G6 T; T- Q健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  8 K' g$ a8 g! ^3 A2 F! T# G
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
5 K1 @6 w4 ]4 f5 p炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  ) N$ o; w) n6 U$ A& e
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  ) s' L: t# o. e5 P) I
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
/ y, u* {3 _7 Q1 P9 m) w有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
% k* t6 T& g$ F+ n/ _別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。' J* h, y: n8 ]- o/ O
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
; h6 m' o4 V* K8 [所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 6 X' R& G5 g/ i, m5 w- b5 q3 w3 ~0 v
雞湯塊等：
  f9 _/ M- ^( F3 R$ N7 R基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 # d7 H2 d& |( |9 h
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。