大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
. g6 z' m( u3 w2 g- k1 u/ d名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] # d( F9 [5 a0 ~
那就看你自己的選擇啦!  
. X5 N- W/ O$ W7 C2 {任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
; m: e, ?; Y# ]1 O如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  # p$ Y: c, |% m4 M9 g
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! 0 c4 O6 y, l. E9 C7 w6 S
以下的資訊告訴您：  
/ n$ F  ~8 n9 J5 h為什麼中年以後，會很痛苦。   ! O& O3 O" j2 O3 z( Y0 S9 Z- j4 u
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  * a+ N2 B( ^) y; |! a1 q# S
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 $ Y+ Q1 Y0 M7 a3 r
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
" a! P+ j& |5 l應多吃符合大自然守則的食物。  
) U( l) s' w" a+ [/ E- `* n  E* [例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  1 N9 z* [; u+ q+ t1 q4 ^8 q7 {
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
& C) D% c/ n! l! w; c( ?每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  ; H3 \' _; l0 A3 b  Y1 S5 D: a
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
/ s0 ~* ~0 s9 d. u( {6 m2 U燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
* H3 D' p) E# X謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
1 M4 a7 [9 G  o: p太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
3 p6 T' H/ S# L0 ~. K許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
5 D% y2 {& N$ ~/ ^* l9 e0 {, E" K現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
* x2 }7 V: M) j骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ 1 m& p6 v3 h, R" L+ g
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
/ b! e7 d/ O. o; Y+ \糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  + z( x0 s, h# }, F
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ 8 I4 i2 K+ C, T
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
1 |  k+ L& c5 U. r) C) \注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
$ M$ @) r7 Z$ B3 v/ ]8 a( n並且要減少慾望，特別是食慾。
4 |4 D6 g% G! E癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
7 \  v( M& H$ q1 J尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
7 n! `/ \) W) k0 T/ |  N$ F或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  8 b* W. A! O% o$ d2 J5 a! c& l+ e4 Y
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  # x$ t) ?5 `8 g5 C
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
3 C! C3 J4 J. e  s* x2 Q0 g; t未加工的叫食物，加工的叫食品。
/ E: X+ t8 O7 n3 q- r! n若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
! h& G6 j2 x0 Z  w但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
! E7 Q& `  c4 l; U* S- F如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
' p0 y* G; p% r: A! A8 b; ^$ q, K# d一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  5 u2 l# T! ?+ ^! u
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 8 V) g1 Z; b2 x. }0 P
食物：饅頭（不添加）－－健康。
; V9 _) f9 v7 A5 Z+ z; V所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  : S# T  Q- Z+ V$ {9 ?" w7 ]
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ + a4 Z, x# l& Y4 X9 S
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 - W6 ^- U+ L' Z" S) b) X
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
% z" ~) k5 u( `! R  i2 G$ q6 F因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
# x, p- R! l* ]所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  8 Q% C) |/ N( ^
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ - U  C& B2 I! _. P# l* q" r
素食加工品：
, n1 [' M# }9 ?/ \6 p; H3 ]因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 ( h5 A1 C3 |) A: Y" u* C. J& v
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  3 n1 ?1 a- [& l- I$ e
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  ' o1 ^$ @) l+ M) O2 A8 `
第三條守則：  1 m6 h& N! B  j( w- u( x
不要太注重口味與口感，否則死得早。 + u0 c- y8 r; Q+ E
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
% J8 o" T" |) q- q不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 2 Q+ w& `! N6 j  a& h1 O
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
1 w9 a6 a  i6 a4 y7 P7 c1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 9 E) R2 e" l5 Q* B
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
, l2 r: i0 ?% ?) S- [# Z而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  
& d- a2 m* A' S  \5 U& e以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。6 R* S5 @7 ^/ M5 v2 a" {
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
8 f' l3 b# ^# X這是最要命的好味道。 ! ^  M& `8 c" r5 [) [
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
! F4 M1 q# }) }  g: I6 _7 L- G+ {' B5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
  o# N6 k  w0 @9 ]% C它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 " m% W$ A* c* ]
常見的「鮮味劑」：
' d4 A& B5 e' b" Z1 W$ L8 i各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。1 p4 x3 K4 J% Y) y7 y
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  ; ?" K' Q  I' A
它們是什麼？  
4 h0 K2 u5 F7 Y! h# @2 g它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  4 `! |3 V, I, m9 s* L* i1 h
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 + V; w2 Q9 U, ]( H, ?/ Z) o4 s8 @
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 3 m% g2 @' p6 E0 Z0 T  k
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ * h0 Z( b$ c, G1 \( b* S! d
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?) y# o! y2 F" x/ `2 e
你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
! z. E- a( x) x1 B7 \6 C, c必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  , J* F% T' k  U2 @) d) Z
可怕的食品實例： / a' S, I- \. \: A: X5 S8 N: o2 r
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  6 E" r  P. z  F- l
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。: q, d# C" O6 J) b
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
$ m" K- ]  }8 o5 U* _它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  # O+ a; r) V$ S6 U
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。) D; m' }# F" G: M
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 5 O3 D1 l$ D3 v/ R7 W: \9 o
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
* r2 x, T0 z0 u- R0 j這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  ( o# w4 Q: j; ~, Y7 h* r
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 / K% K' u+ [  W6 L. ?; Z4 [; Q: k
雞湯塊等： 1 ]8 Z6 K) E: H  P3 m
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
/ x) ~/ W6 @3 Z: k8 ]而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。