廚師工作經驗談

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剛開始進入社會是16歲，正是愛玩甚麼都不懂的小屁孩，我的第一份工作是在飯店當點心學徒，
剛開始進入公司大約2個禮拜，然後師父跟我說(平)你不適合這一行業，趁年輕早早放棄吧!

別浪費自己的青春跟時間(現在的年輕人聽到大概就放棄了)，然而我下了班回到宿舍，
想了很久也考慮很久是否該放棄，
可能我的個性不服輸，用行動證明給師父看，中午休息時間大家都離開去休息，
我卻獨自一人在廚房裡一直重覆練習，大概練了3個禮拜，
某天晚上師傅休息完回來上班，我很有自信的也很驕傲地跟師父把我練習的成果做給師父看，
飯店裡所有人都對我刮目相看，說我已經超越師傅之前所交的學徒，也是用最短的時間學到精隨的，
半年的時間我能獨自不靠任何人一個人獨自作業完成所有的工作!

後來也在這一行做了將近20年，從如今的小屁孩成為師傅成為主廚，
很多人認為剛開始當學徒很累，廚房所有大大小小的雜事都要做，
辛苦幾年之後當上師傅就輕鬆了，然而這個想法只有失敗的廚師才會這麼想，
我不會因為我是甚麼職位就不做一些小事，工作上沒有分這是師傅的工作這是學徒的工作，
廚房的工作是整個團隊的每個人都應該做的!

我這幾年教過太多年輕人，現在的年輕人肯學肯吃苦的真的少之又少，
混日子想要份薪水渾渾噩噩的過一生的，偷雞摸狗、只想要一步登天的年輕人太多了，
我也跟她們說我沒義務要教你們，工作我可以自己做自己辛苦一點沒關係，
但是你們不想學我更不可能花時間在你們身上，這樣浪費你跟我的時間，
年輕人進入這一行，不想學不肯做，對我並不吃虧對我並不影響，
廚師能做出一道道美味精緻的料理，並不是一天兩天造成的，
需要有相當大的決心毅力不怕吃苦來拚。

很多人看到我的外表都想說這個師傅真的會做菜嗎?常常被說我的長相跟我做的菜不成正比，
精緻的菜不是不做，而是看時機看場合作，你們看到的一道道精緻又美味的料理，
就往往失去人生方向想說學料理，但是廚房這份工作並不是真的適合每個人，
我教學徒不分男女，目前公司就帶領三個女學徒，但是我工作上並不管你是男是女，
既然這條路自己選的就該有覺悟，別為自己找ˋ任何理由，
廚房是個又悶又熱的工作，職業傷害也特別多，
下班帶著全身油膩膩還有一身臭汗味油煙味回到家，
這份工作很多人看似輕鬆，但這份工作因為興趣因為夢想才有毅力的走下去，
給想踏入餐飲的年輕人一點點分享，也認清這份工作的辛苦!

只要肯做肯學一個月也可以從30k變成70~100k，
沒有甚麼事是不可能的，學西餐要有天馬行空的想法，
才有更多不同的創意菜，每天的思緒就是如何研發新的菜色，
主廚並沒有你們想的那麼輕鬆，想的要比別人多，
看似輕鬆但壓力比任何人還大!

相信自己肯定自己才會讓別人肯定你!

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