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標題: 新鮮金針花千萬要小心 [列印本頁]

作者: zeolite7    時間: 2012-2-24 16:56     標題: 新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後7 O) v% Q: U* N; s) n. i, X
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎; p5 p4 C, o9 _
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, 2 ?( l  e3 n; z* R" }( }

" X' ~8 r) D( }9 o, w/ O7 W便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。$ Q1 z7 T% A7 E: x! s0 b

( M9 z5 u9 N$ ^進食大量的鮮金針可引致中毒。
$ s# T7 M. v8 l) `! E4 T" S1 @6 L
5 s; ^5 T* L* C; C病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時' t( K0 D, s4 w9 |
# b6 }! F4 E' [. ]* Q
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法6 a  v# O3 z5 B

7 |2 {" ?$ W3 v. w7 ?2 Y3 T在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,$ n" {0 q& u5 P: c7 |! c$ W

7 ^4 H4 N- I+ f8 C' D應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。
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" A6 ~9 T# h! H避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。* g  Y  C4 D3 R! u" e; y5 C
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~




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