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標題: 新鮮金針花千萬要小心 [列印本頁]

作者: zeolite7    時間: 2012-2-24 16:56     標題: 新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
; p, a/ }0 F: J: d8 w就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎8 y5 A+ W$ X0 Y3 F* j  J- H+ P
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :" ?2 k0 I* l  w' u  |1 k2 N& ]

$ h- `: B: ~; J. j) Y% U& ^新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。6 _( u5 \+ A% A; r

1 w6 t: e+ f# N. F6 O) v3 _秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, + d0 T' q$ s$ f

* O' z) C* @5 K' B, _+ O便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
) B* }: I: L& ~' b; }" H$ `# t( X; {! X+ f5 X
進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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$ o2 a4 L# N6 p: t8 L7 X出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵% O4 q0 d: T# `# Z1 i/ y
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預防中毒的方法+ G; p7 Q8 C2 L% k' U/ W

  P; U( B: x8 r7 x在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
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應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。) x# b" Q: J- z

* }* j8 B' h' ?: L/ _; g( B避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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, |% [1 ]/ {1 s3 l8 r" _. Y1 j/ y  w大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~




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