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標題: 新鮮金針花千萬要小心 [列印本頁]

作者: zeolite7    時間: 2012-2-24 16:56     標題: 新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後0 ?8 g; }' s' p$ A) q% y6 B
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎+ O1 S- u# c# _" p+ H+ |: @9 S, T
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
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, x1 {* F) D/ J: l% K/ d; ^( F" F進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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# I" S; k+ [$ r1 @出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵) \: E( p1 c7 Q* g. K

, m0 V2 O, l% Q& K* R9 V) y" r預防中毒的方法
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* L' z7 k  w" Q! h在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
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應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。- t1 O; P0 Z* v- Q$ Q
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避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。$ ^% F# H* l+ M
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了9 Y8 a6 Z1 @* U9 _

  f" L  M+ B% E: G* X大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~




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