標題: 《一學就會！法國經典甜點》 [列印本頁]

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作者: 易雨    時間: 2013-6-17 23:00     標題: 《一學就會！法國經典甜點》

嗯.....先聲明一點，這本不是小說喔（廢話，難道這書名看起來會像是推理小說喔？）

之前想說一直都在介紹小說類型的書，可寫了快一個月之後稍微檢視一下介紹過的書

說實在的同質性都太高了，簡單的說就是啊不管是推理的、武俠的又或者是奇幻小說

短時間介紹太多的話會好像都在講同一類的書，這樣反而讓人會覺得有點小厭煩吧？

加上這些書喜歡的人自然會很愛，可也是會有不喜歡武俠、推理而喜歡不同類型的人

所以從今天開始就高興介紹什麼或是最近在看什麼就介紹什麼，而不侷限於小說囉


《一學就會！法國經典甜點》（作者－法蘭XXxx‧馬耶斯、林鳳美；出版社－繆思）

書的副標題是「70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做」，這是最近剛看完的書

其實我本身對料理算是外行人啦，但是基於對甜點的愛好一直想找機會看看類似的書

畢竟只知道吃有點瞎，在吃的同時如果稍微知道自己吃的是什麼就會有點.....成就？

可是一般的食譜不但價格上不便宜（因為紙質的關係），加上我也不需要買本食譜來看

就一直都沒有刻意去買這種書，而在書店翻到這本書的時候就覺得這很符合我的需求

因為它不單單只是介紹如何去做的步驟而已，另外加了一些典故或是甜點製作的由來

所以像我這種其實也沒有很認真想學做甜點但想接觸的人來說，算是不錯的入門書喔


書裡共分成8個篇章，第1.2個篇章是在介紹所需要的器材跟新手製作注意的事項；

第3章則開始介紹些基本的糕點跟醬料，像是戚風蛋糕、奶黃餡、香草奶黃淋醬等；

到了第4章則是舉出了6個法國著名節慶，並介紹和其對應相配合的傳統節慶甜點

譬如說在主顯節為了紀念耶穌誕生就是要吃國王派，而在派內會藏著1.2個小瓷偶

當天吃到的人可以變成國王命令其他的人做事（不知道是不是國王遊戲的由來？）；

第5章按照地區的分佈分成北部、西部及中部等，介紹當地結合名產特色的甜點；

第6章則是介紹在法國相當經典的甜點，例如現在眾所周知的蒙布朗、馬卡龍等：

第7章介紹了幾樣巧克力為主的點心；最後第8章則是以幾樣法國著名鹹點為做結尾


書中盡量簡化了作法也都有附照片，何況法國甜點算是講究製作過程中的材料跟作法

只要照著一步一步做理論上味不會差到哪裡去啦，再來就是靠個人經驗或喜好調整了

就介紹其中一個的製作方法，有鑑於不是人人家中都有烤箱就挑個不用烤箱也能做的

但書中因為是照著照片一個一個步驟所以比較多，現在沒有照片我就合併幾個程序了


「松露巧克力」：
  材料－200g黑巧克力、120g液態鮮奶油、100g黑巧克力、20g糖粉、50g可可粉
  作法－1.可可粉和糖粉混合，並將200g黑巧克力扳成小塊備用
           2.鍋子放入液態鮮奶油加熱至沸騰離火，此時加入黑巧克力混合至液狀
           3.放涼後變微硬再裝入擠花袋擠在烘焙紙上，成小花狀後放冷藏變硬
           4.100g巧克力扳成小塊隔水加熱融化後放涼冷卻
           5.變硬的擠花巧克力放入巧克力醬中滾上巧克力，再放入混好的可可糖粉
           6.靜置後等巧克力變硬即可

(以上節錄於該書中P328～P331，若有違反著作權的問題的話請幫忙移除囉)

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