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標題: 印度大吉嶺紅茶 [列印本頁]

作者: Stalker 時間: 2014-4-17 10:18 標題: 印度大吉嶺紅茶

雖然知道發這種文馬上就沉到海底一萬兩千公尺，但是還是提供一些資訊讓大家參考一下。順便衝等...

本身蠻喜歡喝茶的，但只是輕度嗜茶沒有專研純粹就是喝。

個人比較偏好的是印度大吉嶺紅茶 (Darjeeling Tea)，大吉嶺紅茶有時會被稱作茶中的香檳，並不是因為它很貴或者多高級，而是因為大吉嶺茶泡出來的茶湯顏色一般而言比較淡，有時會呈現淡淡的金黃色，因而得名。

和法國香檳酒的概念一樣，依照印度官方規定只有從大吉嶺茶區所生產的紅茶才可以用大吉嶺茶作為名稱。

一般而言，等級好一點的大吉嶺紅茶，大部分入口的第一個感覺是有一股 "青葡萄" (或者說麝香葡萄) 的清香口味，有時還會融合一點不同的花香味道。這邊說的青葡萄味不是香料加味茶那種平鋪直述的風味，而是一種更複雜難以形容的味蕾感受。

而實際上，大吉嶺紅茶依照不同的茶園和製茶工廠，甚至於當年度的氣候，都會呈現很大不同的風味改變，味道從濃郁到清淡從帶有花香到蜂蜜甜香味都有可能。

依照每天的採收的時節，可分為第一季大吉嶺茶 (或者叫春摘茶) 和第二季大吉嶺茶 (夏摘茶)。

第一季茶的特點是產量較少，發酵比較輕，所以有時比較刺激也可能比較有澀味，但是味道比較清新。

第二季茶一般發酵程度高，風味呈現比較濃郁也更複雜，喜歡鑑賞的人可能比較喜歡這味，因為層次性比較多。

另外還有比較少見的第三季秋茶，但本身沒有試過所以比較沒辦法說出它的特色。

喝大吉嶺紅茶會不會回甘？有些會，要看每個茶庄的發酵和製作方式，不是每種大吉嶺紅茶都可以喝出回甘風味，

而且回甘程度不會如有些凍頂烏龍那麼強烈，畢竟兩種茶是屬於不同發酵程度的製程。

看了上面的介紹後，如果你現在就興沖沖地跑去超市或賣場買大吉嶺茶包來嘗試的話，那一定會很失望，因為之前提到的一些風味並不會存在在茶包這樣的切碎茶葉中，反而徒增苦澀感。

我也試過古典玫瑰園茶館的大吉嶺，但是風味很普通，只能說可以喝出和立頓紅茶包有不一樣，但沒什麼特殊之處。

如果真的想喝喝看不同風味的大吉嶺茶，還是要依照製作茶庄來選擇，下面列出我曾經試過的一些：

1. 瑪格麗特皇后第一季 (Margarets Hope): 瑪格麗特茶園的製品還算蠻常見的，但上面提過的青葡萄風味不是那麼明顯，很中規中矩的大吉嶺茶味道，有時會有回甘，但我也買過一次後勁會有些苦味。

2. 奈葛利第一季 (Nagri): 我覺得適合第一次想接觸大吉嶺茶的人嘗試，風味突出和其他市售的明顯不一樣，很明顯的青葡萄香味還有加上一點淡淡的青葉甜味，比較會回甘。

3. 羅西尼第二季 (Rohini): 標準第二季大吉嶺茶的風味，茶色會比較濃，風味比較重，依照不同批的製茶，除了標準大吉嶺的味道外還加上花香或蜂蜜香之間遊走的味道，青葡萄味已經不明顯。

4. 默斯葛泰谷第二季 (Muscatel Valley): 去年我最喜歡的一款，推薦給喜歡把茶葉泡在茶水中很久的人，因為泡再久也不澀。一般說來上面提到幾家的大吉嶺久泡都不會像一般茶一樣變澀難以入口，但默斯葛泰谷特別順口。夏天時可以用冷水或冰水將茶葉放入，等待一段時間再喝，別有不同風味。很柔順又很有味道的一款茶。

5. 爾利亞 (Arya): 有名的茶庄，買過兩次這邊的茶，可能因為採用不同的發酵方式，風味略有不同，很像東方美人，個人不是那麼喜歡，但是還是推薦。

除了上面列出的五種之外，其實還有很多，風味可能相近或略有差異，對於想嘗試的人其實只要先找到一種就可以了。提到的茶款在台灣都可以找到賣的茶葉商，Google 一下就有了。

以上為本人非專業評論，如有任何問題請多多指教。

作者: 花穆嵐 時間: 2014-5-24 13:56

回覆 1# Stalker

哇嗚~~~還真是了解呢

作者: Stalker 時間: 2014-8-2 00:00

回復 2# 花穆嵐

哇嗚~~~感謝妳讓文章浮出幾秒鐘！

夏天比較少喝熱的，冷泡茶最讚了。

作者: Edson#35@ 時間: 2015-9-25 01:37

回覆 1# Stalker

多謝你的分享, 再幫你浮出水面一下
我稍微比較瞭解的是台灣高山烏龍與單品咖啡
因為嘴被高山烏龍養叼了, 飲料店等級的無糖實在是很難入喉(飲料跟茶是不一樣的東西)
對紅茶也有些興趣, 不過基本就是知道品種與產地不同的味道與口感
只喝過一般的阿薩姆與錫蘭, 還曾經入手一些雲南紅茶(這個做成奶茶的香氣很棒)
大吉嶺還沒喝過, 一直想嚐試看看
看完你的介紹, 改天應該會入手一些來嚐試看看

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