關於茶葉的一些小知識Part.2 日月潭, 南投, 肉桂

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上一篇大部分都是烏龍茶，這篇介紹一點紅茶和日式綠茶吧

1.台灣目前最有名的紅茶是南投魚池鄉的［紅玉］紅茶，以喝起來帶有一點薄荷味與肉桂香聞名，紅玉是台灣茶葉改良所經配種改良出的品種，又稱［台茶十八號］；但不要看到［魚池紅茶］、［日月潭紅茶］就以為是［紅玉］，當地也有種阿薩姆紅茶，阿薩姆也是茶樹的一個品種，因容易種植收成量高所以世界各地很多地方都有種植，因各地土質氣候的影響而表現不同的味道。

2.花蓮瑞穗的［蜜香紅茶］，這是當地茶農研發出來的，主要是茶樹嫩芽在生長過程中經小綠葉蟬吸食過，這樣的嫩葉再製成茶，喝起來會有明顯的蜜香味；東方美人茶（台語俗稱緣仔茶）也是烏龍茶經由如此製成的，茶農一但發覺茶樹有小綠葉蟬活動的痕跡，就會在那一區停止施打除蟲藥，所以最後收成產量會銳減，加上獨特的蜜香味，就是東方美人茶如此貴的原因。

3.日本的綠茶不像台灣茶產地茶廠各自獨立販售，日本除了茶農茶廠各自販售之外，一般人主要還是在茶葉專賣行消費，而茶行中有［茶師］這獨特的職業，他們需要品嚐每一季各茶區茶農生產出的茶，再依香氣、口感、回甘等不同的表現將茶葉混合，比如Ａ茶較香口感不足而Ｂ茶濃厚卻香氣不顯，茶師便將兩種茶混合出香氣口感都有的新口味；因茶葉每年每季所產喝起來都不同，茶師便需要在眾多茶葉中挑選出合適的來調配，讓茶行中的商品一直都有同樣的表現，而茶師們的目標就是能夠調配出在茶行中熱賣的新口味，當然他們的工作其實是很繁瑣的。

日式綠茶的部分主要是從漫畫［茶之淚］看來的，裡面還有些泡綠茶的技巧因為我沒用所以都忘了，有興趣的可以去漫畫店找找看，只有四集而已，這類的漫畫撇開劇情不談，關於實際取材方面大多是很認真的（那個老是外出取材打電動早晚都趕漫畫家的不算），常看漫畫的朋友應該都知道。

最近有一套［咖啡師Barista］也不錯看，是意式咖啡的故事。