大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?! G, w) c& \& r2 R* E4 [9 }
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] 3 e: ^5 L" M9 y2 T. H3 j0 ?
那就看你自己的選擇啦!  
* S0 s7 y: g, H; ?( q* t0 u$ K. Q任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 / W1 U# x/ \) \6 u1 n0 ]; `4 i
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  9 u1 {) F: z- L+ @
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! 9 @9 H4 }% I1 u
以下的資訊告訴您：  
9 R' p# t- a+ b) T8 c+ J為什麼中年以後，會很痛苦。   " H: g7 e3 V. ~; g
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
- O: ^; M7 w1 h; _6 Z  }第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 % O, j+ S2 x" Q0 P
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 . F* j0 L* ]- c0 i3 Q
應多吃符合大自然守則的食物。  
* e( k4 f7 M' v9 E- Q例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
* k* }  C. k0 ^1 t7 Q麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
! q) l5 ~+ _+ y每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  $ y& @" ]" R2 f+ U( s7 ?( T
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
4 i8 M9 v8 c: P' Z" M燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
) y) p. n0 T0 b* ~+ B9 Y謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  4 v2 t/ [$ @. @3 }& ^% A7 U0 q
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 0 ^+ b. j2 l7 s! `
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
  Z( O" j9 g, u* k現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
) `4 C5 @( n6 b& h! Z骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ 6 U7 `$ e: o5 W; \
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 . x8 |0 l# ^& k& |3 y0 ?1 U
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
' m8 I) A% f$ t$ y& \* G, _為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ 3 r. N$ h7 {& a( c( |" X7 V
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  1 z! X0 ?6 T; f& S4 w/ F% ~
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 ) N' ^. l5 U  e5 Q) A
並且要減少慾望，特別是食慾。 : s$ x6 |/ W' ~0 n
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  1 L: P/ n1 X8 Z* J
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
; y' h7 h. r/ r/ M  `( `或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
" V) q1 k3 o9 c  q: `: I& i怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  " m. j, ?, r- e# Y2 U4 A
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
; I! s6 l+ Q3 W" t% Z2 V1 _未加工的叫食物，加工的叫食品。 ; l. v7 n& r0 L9 i$ R
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
, O% O# Y  M! a- i但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
* D% o% J+ [" F) ~3 H7 _1 @如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 * R3 q  k+ ~9 K+ M
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
) h5 ?5 q" p# m+ s食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 . o4 e) K  d) Y" u7 k2 m3 z
食物：饅頭（不添加）－－健康。
: v7 @2 s! y, i7 b5 A所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  : Z  J2 Z: s8 y# F
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
1 d8 \3 ?  U+ s9 t1 O脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
' }# t' @* @8 K1 U* @9 O+ @因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
6 a4 Z7 Z& t% n7 |" ~因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 # K$ H4 N' O, a7 L& D  y) d/ w
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
9 ?2 y$ `4 T# Y) a$ ?: ]脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
, ?& D6 q; y0 q+ o2 v素食加工品：
+ p3 P! J1 D" F: h因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
2 X0 ?1 g4 |4 |另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
% I& V$ {* |2 A2 h% j米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
3 f+ j  l3 S! j; t! P# x; x第三條守則：    S& s0 a/ f4 x0 k5 u  c4 D" @
不要太注重口味與口感，否則死得早。
* g  s( y4 D9 t8 Z! d* b了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 - H8 I' j1 Q; d7 P
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
3 Z3 }# b9 a  Q# ?  J7 u* k首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
. ~/ F# D- [" x- a- X1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 5 y! N  ~% u; {$ ?: Q  J/ ~7 @
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 3 {' ^  T# k, |1 V9 j
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  3 H! O# P' ]! o5 O, P+ ?; Z
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。* u; b2 q: d  m  n
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
0 O9 m$ c7 Y3 m7 a這是最要命的好味道。 ' X* L) L: j) H' d4 b
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 / ^$ w$ |; Q0 {  w/ d% d* Y/ ?
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
$ A- \+ T- |6 }5 [+ n1 r! h它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
, [+ S) [! D( V常見的「鮮味劑」： * }: a8 v, L  W* P1 Y
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。9 u4 T3 Z$ |1 s1 y8 }/ ]( p7 m+ f
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
2 }5 h) U* x* v2 v, e" x* w* W* r它們是什麼？  
& R  t7 q8 C7 l. `/ |它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  8 k" A  h7 r2 F
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。   Q& O, v7 A) [7 [: U: g5 ?2 b
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
; M3 c+ z( v; T7 o( ~某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
" x: s7 n$ n# y& A, @  P# D2 E如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
6 i/ J  A& [8 L你能好好用心去想：怎麼煮嗎? * u0 [* s/ k9 b* I) {
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
" O/ ~8 W/ ]0 g可怕的食品實例： " e( J  q  e4 a8 @4 V5 i4 ^
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  0 N4 c- D! M; J/ d% W# p) D
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。+ V: F0 w2 f4 L$ p- d  n
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
" u) j( ^+ `  B% d0 u  c  T它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
) }" X5 i# K% B% h好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。0 t; n7 r4 v& O
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 , q) P& w8 u2 }5 p7 ^
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。! G, F- v, w( Z) Y. q" @- Q
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  - \+ d, t0 }8 C" ]/ R" i! K7 H
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 ( T" w4 F! Z, y
雞湯塊等：
2 b0 W; C4 N3 G基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
: y" ?' l9 n$ |! |, m+ \. g而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。