大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
' p2 B6 K0 W0 w; G* [8 v名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
, u* ?/ o- Q" u3 ~  w那就看你自己的選擇啦!  
6 `3 b5 f3 y! C( p) S8 [& F任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
6 N  `1 F2 J' q如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  9 n( [* M- |( w4 z
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! , z' g: E( M9 r8 r& m
以下的資訊告訴您：  
5 d) b$ S+ {" K為什麼中年以後，會很痛苦。   + G. v: s; @; u5 B1 Q7 r6 {: l
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  2 C6 J  [4 b" g6 b# h% ^
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 7 x; y$ |, y& ~( R5 l' H5 b
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 . t) m1 z; B; z8 c3 R
應多吃符合大自然守則的食物。  " H& Y; h2 |: h. l9 A, f" ^3 f# V
例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  ( Q" ?9 _& H3 M( [
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 0 V& V5 I7 ]/ x9 c7 r1 r
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
) v5 Y6 A$ [4 s9 K所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  + e8 f& ^( p' O; B/ Q, f  Q; q2 S
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
: s( x* ?; H- K; y8 M謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
* \# p0 n1 [: w* a( _4 `, P$ ~太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
' f* Q5 I0 k3 D- u0 Z9 r許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  5 v+ T  u4 j6 i: s
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
/ q; Z8 ~$ R: Z. ^% {* W/ w2 V骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ ; q7 I2 |. X2 Y
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
, i3 e# }- C- R糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  : G. q1 U; N, X4 a9 M
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
- Y$ ]' v/ e) i5 a. v只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  ' c1 t+ V. g$ C' M& I- U" A; H
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
+ q4 l0 E' I; M/ t! j並且要減少慾望，特別是食慾。 7 A6 ^" l( r* v1 O) w
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
$ z1 z* W9 o/ y& u: G) U尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
/ j1 O- s8 T6 ~  w3 ?或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  4 V, z9 h( B3 s6 U
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
8 N% x* Y+ g. T3 Y# |$ c5 _第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   7 Z6 y# l* Y+ m7 A, v2 Z) ]
未加工的叫食物，加工的叫食品。
' d) s, P' q, }" n+ u8 O) @5 F若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！
, ?+ `$ @. E$ M. D2 R4 q但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
2 W; \# [: F7 I2 M" ^& M如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
' p% f. \  ]0 r. I% F$ W一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
+ |0 K) E# {( p* T食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 ) Z) G1 e; p4 g" O: ^# p
食物：饅頭（不添加）－－健康。
: @  E, K6 t; Y7 S6 b) N所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
- w4 b& V' C* }& g+ u. i5 s! U' i加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ ' R: j# d% g( m: ]: I
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
. S( k) T$ d$ f: z4 X因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
+ s5 Y* O5 W3 o: G0 ~/ ]. P因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
$ A  j; B! s$ Z9 J所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
1 `) N0 B5 ~/ ^5 F9 n脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 4 r: W) F! p; u, t* @5 m
素食加工品：
* W7 X% K. ]# v9 K8 f! Y因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 % S- W9 T; n" C
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  5 _8 j- k! e; |% P  n
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
4 E# s* \5 z% Y5 ?第三條守則：  
4 Z) V5 G& z/ s: m( z不要太注重口味與口感，否則死得早。
6 E3 a/ k  t/ T4 Q, e9 d了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
6 W/ j1 Q8 F' e( f& f9 X0 |; N5 h6 t不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
9 J! n: x: C; x4 d. a& i首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
0 h8 a, x3 X7 R" F3 A* P1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 / t; |. X5 H1 a6 F  ]+ C$ H, u
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
" J8 z- A4 V/ E- U6 g) w  @' W7 P而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  - O: S- I% ^& e
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
# j( ~1 [& O' x+ d8 s4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
1 `0 I, |, A1 f2 M0 c- D, I這是最要命的好味道。
* L7 ^, Z7 J: R鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 6 K" {9 ^" @# U2 y
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 ) E# {  N1 h/ h
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ! a' Q* ~" `/ e. w( y5 E- t
常見的「鮮味劑」： ( F* T6 b3 _3 }' M" S
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。* `4 S* D5 }; K* z; D/ b8 O
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
. o* ~+ ?- g* W- N它們是什麼？  ' M: s% W4 D' X4 H; M4 ]1 \
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
: i0 k0 M/ t% ?( M( y, D5 E) [在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
: v2 {) q& L0 i+ j餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
% a6 \6 `! A! N7 L3 g某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ / J* x5 |/ f: e, y
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?# m: ~" o$ {% N* E
你能好好用心去想：怎麼煮嗎? ' N: v+ w0 D9 p: l# r- Q
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
6 J" h/ Y/ ]) D/ F1 t# l7 n可怕的食品實例： 6 ]) @5 L- h* T: d4 }- {
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
& o' [( Y$ g" B; M! C4 sQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
; b# O( i6 f' b炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
! ?( f1 E2 j( a4 S- k8 O它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
# ^) t4 L% _3 U* c好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
) _1 U  u7 a/ B& ~有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
& g4 y* x: E! V: M別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
2 x9 B1 N5 x) u  L這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
  L1 j  d# ~3 f: k3 T2 @所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 0 M( }" _+ [9 }. \! X' k
雞湯塊等：
' M  S6 T* ]% A) P基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 " N: p$ V2 J# l
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。