大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?' r) f2 j% f6 X1 v/ a& F1 U, r
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
7 S% j+ R7 Z+ e- a那就看你自己的選擇啦!    I4 J% R) l2 k$ w" p
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 ) H6 P% ^* A/ y: U+ Y6 T  N( p
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  9 c% V, P" H! w( X& l  S4 \
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
+ ~: n' d+ O9 r# w7 k* `' `2 C6 t  o, ?以下的資訊告訴您：  * |9 Z; [4 T) g' _
為什麼中年以後，會很痛苦。   1 y  {; H; J+ n# R. A7 w/ h
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  2 @" w4 O) J# ?6 {, p( l
第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
$ T3 M5 @. P  D& r) d  V! D% b經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
8 x8 I0 P# q0 c6 u# R/ u: t應多吃符合大自然守則的食物。  
* L# t. }+ D9 D* y8 l8 D7 w! a. S例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  & {! ^8 }. m, I2 q* t6 K9 d
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
) k# ^& J; U3 {每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  1 F' L$ h: ?* \& J
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
! Z) Z5 m5 f$ Y8 ]燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
. w$ T9 Z7 V9 `  [4 J. Q' O8 q8 s謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  ; k2 I5 e8 F$ @/ |. L7 h  @
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。 6 o9 a) X8 {" P) v* e7 g" W  f" X- w! p
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
7 K7 A; S8 N3 c( `/ }( ?. a8 `現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  & x8 s3 m' {' `. r* U4 B( R
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
  Q% \' ?' ^( {病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
( H+ O* C! `2 ~* A( z# T9 \6 y糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  : A9 b0 U; n3 e" o
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ & N  U$ [$ g/ A5 ?* O* v
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
9 K; z" b0 b' T$ x注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 & u, t* w& M% U: \( S
並且要減少慾望，特別是食慾。 ! {9 A2 D+ {; h1 J5 C4 s4 |
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
; B4 {; Q& ~: ^- _尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難； 9 T: V  |0 h+ [% Z$ O' {
或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
5 z# w* s( D. Q2 X0 n- ^怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
! O5 o1 `- D% G1 d4 d. }第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   % e5 }# |: ?" I) @1 V& |
未加工的叫食物，加工的叫食品。 ( @- z( p) q# @& H0 R: L
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ , X) a6 Y3 f7 Z( J6 i
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
5 @) K. v% S, x如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
7 e3 W5 r+ M& v6 A* e! E/ J一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。    u9 ~4 t( m, ?" \7 B8 X; z
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 6 V" a& `; ~# y( L' x6 Y7 _  E
食物：饅頭（不添加）－－健康。 ' Q0 E& x6 e9 w# P5 k
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
, m, B7 {) \/ ~: ^% L3 i加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ ' \: M& B" {$ L( O5 x2 G
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 4 Q2 C* Q5 M7 y
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  4 Z1 v% e1 j. s3 h; X
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 3 V+ e" k" g. T5 X: L7 G3 o
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  # |4 ?% w# F. L, {1 [! @8 q/ e$ b
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
$ Z4 J7 z: E4 p5 I* M素食加工品： 3 V' u5 Q# j* j1 d' `6 S$ E, R
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 6 R2 |  ^7 F. s# A, D
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  * c  h6 O9 L- y1 F3 n4 C" g  w
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
7 H* L. t4 L1 R第三條守則：  
" l8 B5 Y5 f" i, T6 E5 ?不要太注重口味與口感，否則死得早。 + X- {! l5 A/ I0 v, V
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 , Q- N1 B$ c1 I6 }6 a% o' P1 q
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
: B6 I# p* t+ @  x首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  , d$ X7 o) b( c/ F; F
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 9 \& X0 ]' V% \9 B
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
. N* \% S+ f  _: g而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  1 V/ I+ Y  b: [  Q! i
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。2 S$ w0 A- E) a- X: Q4 V2 M. p
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 $ p6 a$ M7 h$ R
這是最要命的好味道。 7 r3 u8 }/ U" ^$ T
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
! h) Z! J( q& E% j5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 " P( k( |4 d* f7 c
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ! O* k  I2 m* s0 m: I; `- r
常見的「鮮味劑」： 1 Y3 s9 \$ K7 C9 h; [
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。1 t3 @9 ?5 V* |  Y6 K# b' \! c# u
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
8 `; a# g0 u& z: @" l它們是什麼？  
4 w/ V, i% T6 ?. d# V; p它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  $ d+ Y  ^% Q/ U( X! X- v
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 " {" Q* i& Z. v2 D
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
4 K# c* D8 X) N& X# w7 [4 B  k. p某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ 7 M+ A4 d- s- j+ E. }# \8 p4 ?
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
* {+ h) q3 N' Y! l' k7 b. {( u0 E你能好好用心去想：怎麼煮嗎? - t1 j- ?$ e; U. @. c' G3 i
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
" B9 B% B: O0 f; q9 I0 v可怕的食品實例：
$ ?& k( ^% n8 i2 [/ a/ C# {健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  ) x# g( {, W, n$ p- C
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。5 y& j1 n. c. |2 K5 H  H  H# ~
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
3 P7 R1 E( T6 P# ], \它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  : t4 s* Q" _6 }
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。5 W. d7 I  b7 i! T. T
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 4 a$ j/ {+ d0 e: j4 z
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。/ x% [4 s/ Y$ Z/ V+ Z2 U
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  - w7 Q' W+ I1 d* r
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 7 C$ X  l& R1 L7 p
雞湯塊等： $ `8 [" P5 v; i
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。   O! o6 l0 ?" H! g' `
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。