大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?! w/ c. E, n$ R2 U# B
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] . h: E' X, ?( C: V
那就看你自己的選擇啦!  
, |+ j" \; {5 n; k- _任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
0 y9 G! Z4 v7 r. ?如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  9 P5 F! C- f( u& R6 x/ b
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
0 Z- ], h8 d+ A以下的資訊告訴您：  8 K+ |: T/ D6 P7 n& v4 \3 r
為什麼中年以後，會很痛苦。   
, F) Q9 s3 G. e% C& z2 [! ?2 k您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
0 M1 r1 a4 |! E4 H9 @/ t" w3 C1 r, f第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
- u6 J* P% ^+ n" F3 M& S4 i經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
- }8 a! O' R$ U' w( `應多吃符合大自然守則的食物。  
- E0 v$ g3 K6 U0 N6 f( B例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  6 ?! Z9 y! J+ g8 v
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 5 D9 ^; H! X! `: I/ q3 C# m" j
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
/ A, }5 n+ W1 H& n- ]0 B所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  : x: I2 e, n  u4 Q
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  ) Z0 a# V0 T0 g( _6 J. d, w
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  7 c) O& m& V# |3 q5 q! r0 ?
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
5 `" p$ J1 A* s( K: M$ x許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  
' {% l. \9 x* ~, X5 e) W現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  6 ]! _) Z+ s; H; \+ U; }
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ 3 _) R" l5 _$ m) q
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 $ R! A2 Z% q/ i
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
- z& O$ M4 @: z: S  }為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ , \& _( {4 t& ?
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
7 h9 V+ {- f( D0 r# v1 L注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
2 o3 y, t' M2 A0 t# K: j* I" C並且要減少慾望，特別是食慾。 % s; U% M& I" e  U9 H! {' J- ?8 l2 {! }* m
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
. A% p. Y% P5 }& a尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
) ^2 n6 H2 s# J$ c7 U  r+ u或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  1 ?, M5 a, [7 ^4 F, C4 m- _+ @
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  5 F' ?* O$ D, j+ N* A5 k
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
! L7 a% W. T) V- h4 l3 w( P9 B未加工的叫食物，加工的叫食品。 . ^+ e5 u$ J# S! y* Z& ~1 N# U$ [$ S
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ 5 T: a# M4 p) k: E
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
+ m" |  Q: |* Q. S如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
4 d1 P  T) P7 F% w- e" a4 d) l3 ^一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
/ X3 k. ^) \) `0 ]( U食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
1 m& k0 v0 U$ I  b8 c7 @$ s' G) T$ W食物：饅頭（不添加）－－健康。 % _6 x1 ^2 j1 N" W- T3 Y
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  1 I* R2 s- K8 D' Z
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ + j, N0 e/ m) A  N" {4 e
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 % Y3 ~9 _5 r/ n! I& M+ g
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  6 y1 k& F' s5 f6 _" c, P
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
+ M6 G0 M; l8 `$ v5 y所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  ; h4 R* U4 F* Q  V2 x
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
' q3 `' ]  e( |7 {2 c0 s! b+ W素食加工品： " w4 z& K) Z% B9 D% t* R! l
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
3 \# u  n( i' C5 z- r另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  : r% t+ V* J' _  O/ l
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  
( Z4 E2 q* J2 ?. Z第三條守則：  
7 q# D1 M% T% l' e+ P# G不要太注重口味與口感，否則死得早。 $ Z" h9 q7 H+ l( v$ G' N' ?- `/ A1 _
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
; H( N% r! [9 Z% d+ B8 n7 a不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
( x- l2 Z( o( \, v" v4 D% `. }首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
- Q, y5 \4 s& z7 q' ]9 U: M+ M1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
- A" y. N* M( A0 I: G( }/ C 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
' _9 H$ v7 m. `" H, Q6 Y而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  
+ O" L$ `6 ?$ M; N5 x以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
  ~+ Q! d& P8 x, m  g2 w9 ~4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 # P4 x  T3 [; J" a4 a
這是最要命的好味道。
  Z- K; A/ r" m' Z8 h# c鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 ) w9 P7 Z0 N* K1 C+ S
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
, o( Z( r# q6 g1 _( g( {它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ' [! b* j: X9 I& L' B) x5 m( }/ B7 p1 ~
常見的「鮮味劑」： ) A* o( z% X# j# b: e7 P
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
9 Z. ^" O) x) f5 l7 S其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
9 v2 \2 t# b# U它們是什麼？  
* Y# |. X1 D1 U1 k% }  J; u它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  ) t+ [0 n7 t6 O0 P5 g# v
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
8 E  o( [8 z& H餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
; {1 b" h# ^; ?8 I: y% }( ~9 R某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ 0 ^/ Q6 {1 P% a( [& Q0 Y
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?6 T& f# g& Z( ?4 {2 R  b# ~* s( w; M
你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
9 u; X2 ^! y( `* v0 a必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  & c( [7 f# s0 U# O5 g
可怕的食品實例： + t% b, H4 j8 n7 a$ I% e
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  + |7 i8 e; U5 x* G8 f  c
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。( x  z( C- o3 a
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
% n0 h  R' v5 ]/ A, h& O$ L: d它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
) {  J2 p& k1 Z! Z好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。( O! a8 O# w* a5 T$ M  e9 V
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
4 _1 t4 ^) ~9 i8 y- C別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。3 q( i5 u% g1 ~$ R% `
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
4 U% d) s/ [7 E# d# S3 q/ m所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
" S; P0 B! g2 e' ]6 C3 M& _+ g6 [& ]2 t 雞湯塊等： 0 X' z+ n! T/ v0 h
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
8 |. D+ a- j+ I+ n. h而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。