大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?9 Z& }  S9 ^0 H9 A7 r4 ?- q$ {
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
& `8 L; {. B9 M8 u4 B4 E8 R那就看你自己的選擇啦!  ' L; D% d1 o$ p0 K
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
. N2 @  D. l" }) ?; s% r如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
$ e5 C) F$ i* j2 w- D, F! j+ |現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
; n% q$ a$ n- c$ {- J0 C以下的資訊告訴您：  
3 v' f9 d3 p; S# ^( O" @; ]/ w4 `* J$ e! r為什麼中年以後，會很痛苦。   
- _0 l' g/ y# G, N% N您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
' f9 H. ~; Z6 w0 O: X第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。 7 S. X  m* s0 W3 g2 q1 X( D* ?
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
  @; h. Z1 D% l應多吃符合大自然守則的食物。  4 {. _; ]% ^. v, K/ l
例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  : K2 F! O7 o5 R' _8 F9 T6 S
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
- R9 J. i, x1 d2 {每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
% W( J# `$ b) X% {. y所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  * B+ }1 o+ ^/ k1 j, L
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
- r1 z% Z7 t! |6 F5 U; R9 z謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  ( y6 n& V9 D8 M) a
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
( v6 V! ]: [6 o6 B. D/ C6 o8 C許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  - Q7 ~4 t) L$ E: s
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  0 g3 v3 m0 b* a3 k+ ]9 \
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ ; c1 P+ R8 o& g/ F) \% l( K) N  l
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 : R% y" u; y4 [' H8 N
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  & R( z+ j3 R+ J, K
為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
7 ?! L& u/ L9 o, w* y3 |, I* C8 _只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  5 M% Q9 R! d, j, U3 ^
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
2 z/ t, E) s- o! |9 c( N0 \0 ]) u並且要減少慾望，特別是食慾。 3 `- }6 \( x3 G4 @2 z
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  & i* Z/ w1 x* a7 \
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
' u% n" S5 F' q" {# h& Q或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  * b  |4 p6 a/ q  X# i, _
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
; ]) t& W  F# f6 D8 f. p第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   
1 r/ \) w7 M' r' I1 i2 I* |未加工的叫食物，加工的叫食品。 6 N( L; |! M4 A5 ~7 y9 l6 M! }2 {6 O; T
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ 3 g- u- \' L" z0 S, u
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  
" }' _5 C! m5 m% U" r/ u如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
! K1 e9 Q! x3 u) C0 k% ~) D2 k一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
- W) Z# q/ M4 c$ i* E( d: D+ v& F0 n食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
. r# e' C1 q  h/ Q: Z1 Y4 f% U食物：饅頭（不添加）－－健康。
+ W7 G5 l- t4 b) u& I5 _所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  + d# i" C0 f' [
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
5 v8 ~, ?- z0 L: L0 [" J脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 : h: r1 b& a1 r; L" f
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
+ c9 F, {6 k9 U7 `, X, t因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 8 s6 z) u* \- W- L  r! s  U/ ~* @
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  . }: `. q9 k2 L( i! ~
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ 3 ^2 h6 n: [+ s+ U  a
素食加工品：
' K; S( e4 K- _9 {& O因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
$ v2 e1 _9 z1 |另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  2 q! }# W/ s# h' C
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  $ b' b% N0 M8 b9 h! R8 x5 G
第三條守則：  5 ^0 g9 t+ s/ z; u1 s4 e7 M* a
不要太注重口味與口感，否則死得早。
& W5 e% ^- u: i4 }8 S. r" X! e了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
3 Z: I5 H. E0 N2 b9 y; L. j不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 8 o" d& P  X1 x) a- m7 T/ Y. F* ?
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
4 [7 a' E; `$ z0 E2 b" ?: Y# T1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
6 a( j( Z6 j1 V: V# c$ r- c: a# V5 n 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 # c# R6 l$ o7 j+ C
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  
' C4 R, e; Q/ l0 U以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
% }8 k! n" @. K3 M8 J4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 1 Y' G; K2 w" ]4 G2 L( C
這是最要命的好味道。 ) s5 x- ]2 x; N) y. O( w: a
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 2 ]  l  p2 w* ^  Y
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 " J, J% N; a% l" _- T
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 4 H* n2 D; a4 n4 Q& e! _1 R( L5 y
常見的「鮮味劑」：
# E5 M2 C" r/ A, |各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
1 }' I+ k: E* l8 Z' }' J' A, r- B其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
/ m9 e  ^5 B" e- [* `它們是什麼？  3 l  t3 r5 }$ A1 p8 ~3 y$ u
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
# o: U) y3 z: L0 t( e& J! N在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 : U2 i- y3 h* ^/ o: R( m
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 # _' B& @- E+ P1 o3 k
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
7 f! E) r' f5 f. h如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?7 e6 Y4 _/ j+ U; O
你能好好用心去想：怎麼煮嗎? 7 n+ {. i7 }; }( |' k1 ]
必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
# ^+ |+ g/ C: R, i可怕的食品實例：
3 g7 R) ]- }4 p2 Y健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
; @/ V) d! P. O' E; rQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。6 a0 P2 L/ t  i1 [4 y
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
3 x9 h3 s7 g. N1 u它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  2 U* O+ Q" U; S
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
6 D7 @0 Y& V7 i# y& ]有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 : M& |7 x- e- Z: h( l3 Q' l
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
7 L0 w& I5 w- W  b) N* Z這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
7 J- P7 g3 x$ Z所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 ) n2 Q3 U6 ^' Z
雞湯塊等：
# M8 @, R  C) q" g8 K  a基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。 # x' n; K2 P8 q( a4 C
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。