大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?! v& x8 I+ P! M! [" Y) x
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] , s* f3 r% i7 X; m: [+ c
那就看你自己的選擇啦!  8 B; \/ P' p* `3 i% u9 P( M& H" \
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 7 ^4 S4 @' @9 w
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
8 O3 ~- |* }  n, i' e9 l/ m+ r現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
! H9 s0 y: G- M3 A  z以下的資訊告訴您：  " I0 k( {" f7 @- `0 A1 Z% }+ `* T4 ~
為什麼中年以後，會很痛苦。   
  I' _5 N4 t3 r2 B您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
, W" p* Q2 v( N; l7 f2 w第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
* Z  S$ P( [$ @- [經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
/ G0 p& z! q# x應多吃符合大自然守則的食物。  
# `8 O3 I0 X$ w, x% `例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  ; N1 E4 j( C6 {6 _8 w: K
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
! t! {! B( M  l) @) r: d( K每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
8 B- }) G2 c- ?5 n* m- I所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  0 N4 v" l. u& ^0 a
燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
' z1 E6 U: p6 z2 O1 M, N& Y& o謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
/ c, y2 k7 \$ b- @太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
+ n6 @! g9 t( J% t許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  6 Y3 K$ ~# W! j2 s( e
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
5 H5 B! x, y- J) C4 i1 G骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ 4 K! q/ k! p2 F9 G) y( b
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
2 |' F5 F" O, Q3 [, i! Z, s0 D糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
5 J; S8 D' w$ r6 [$ l為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
2 d" g3 Z9 g# Q% o& B7 ]2 t* b只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
5 n" J1 j9 u% d3 y) n注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 ) C4 g! x" p& ]& a  M( Y
並且要減少慾望，特別是食慾。 + c! o# r/ M! E5 e$ z
癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
* P& r5 \" X& l8 `+ i$ R# ^尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
1 U! y# [% N2 \' j8 B' J2 r5 ^或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  " p7 }& }' B; K1 M8 u
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
2 o; g& C" V) a7 u第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   - Q+ ~$ f$ G1 d9 Z
未加工的叫食物，加工的叫食品。
0 ~% H8 U! @) o: j- }& u若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ , ?9 I! S5 b/ z$ M
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。    q! l5 z) r* P# [) m  f
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
8 m* c9 h- {+ s* d一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
8 q% T( d, w! U5 q5 P' q食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 3 P# s- T. q6 m( b1 r
食物：饅頭（不添加）－－健康。
3 }6 K: w6 A* G; E% R- _7 V所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  8 k# R4 ?5 Z% u0 ]1 }
加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ 2 j+ E. ?& t* v, i$ u
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
% z0 }7 Z0 L- m# k! z, I4 ?$ e( E* t因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  " O0 V# R2 L! g) {6 ]" Z  \
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。 1 d  U$ D) j% o
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
0 \5 ^: d5 c0 E( ~9 {脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
) t% n" k6 s+ d2 y; Y& F1 V素食加工品：
) a/ p; a  ^" |& z# a4 y因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 ( p/ h4 a5 N7 ?: a; h. H8 f
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  - P( t; Q* z* w" @# a: l! Z
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  & \" l6 }% b3 \
第三條守則：  
0 o# o3 _8 N& T  e8 d; [不要太注重口味與口感，否則死得早。
2 R5 N4 O# a/ R了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
0 G" ^% y0 O# `! g9 f不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 ' G! t0 j, ]5 v5 H
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  ( C6 {" t5 j' `8 b7 ]8 P
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
1 j; ?+ {* H& v7 C/ a7 j 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 + L  A. P5 ^6 a3 M3 O( P% K
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  
6 @( N1 }8 W" P+ i以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。( x1 M* ~" ^2 ~
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 ) L- `% |' h. C: ^
這是最要命的好味道。
& q+ k0 X2 E2 d鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
" u- ^4 C) K" Z, i8 n8 I- l' i5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。 7 M3 K* x# i. H( P/ x3 X
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
: p! C% q4 F3 c常見的「鮮味劑」：
9 j* d/ Y' P2 G3 |) m5 M各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
' V) c9 H, o- S1 q' E其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
0 G2 i# W( f, A2 j0 N# h9 x它們是什麼？  
# w$ \& l% U( D% z( g# o- r它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  1 f! g" T/ K: n9 }
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 3 k# T  c% i! g) K
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
4 W3 P" |- y% [; D, I& f' Q0 T某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ # o# L: |2 w0 U2 v
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
+ O- \! f' d: X9 D3 A你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
. s# d9 \( F) ]7 R必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  ) r) W8 P& ^+ }# @6 y& i- Q5 J; D: W
可怕的食品實例：
: i+ x  z( s2 V; X健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  " ~/ X; {2 x; E$ b
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。( T7 v9 u8 o/ k, l& l
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  9 f( @( q, R" h0 }6 R8 L! l
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  + e4 G, G+ ]0 x/ y: D
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。9 v2 a8 w6 o6 K% i4 s
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
3 B2 ^. Q' \0 a5 N4 J4 A) P  ]別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。2 D# N( x) q; U& G" x( }
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
  E- R; G( X3 O) ^所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 * u3 V2 P6 c8 Z; Y7 r! U
雞湯塊等： . A8 }* C2 r: {- G0 `7 J
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
& W, v5 J' k, p. g而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。