大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?0 ]; N, X4 V  C; n
名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
7 S6 b9 Y: n+ b7 Z2 v6 p) @那就看你自己的選擇啦!  ) l& i. g8 M$ Q
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
0 K( s3 W" I% c' e& A如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  3 H2 p3 n& m; J/ B, v" d
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
2 u6 H7 s" Q0 o' \- J/ f- S以下的資訊告訴您：  
$ Y# g# @3 v# {5 V為什麼中年以後，會很痛苦。   
  u# Z" S7 v8 x, Q- |, E# M您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
" f7 e( {1 i  f) \- k+ m第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
+ [. \. a+ I" X. I0 s0 U$ _經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。 1 @# H+ }0 Y% O4 ^8 o, A# ?$ f
應多吃符合大自然守則的食物。  
8 |3 a  I: E8 A" D" W/ x% [例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
7 Z$ k: f) I  x% F麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 " F( N6 Z) n" a' v) J3 f
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
2 w3 X3 _7 l: o2 G所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
) e8 v- X, ?2 f9 v$ r燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  : L4 F1 F" y. g3 D5 R
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  
# \8 v9 t/ e& {( R8 M太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
; K% c# t: S4 U) x, Y1 D) u+ x許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。    T# f' x4 r$ w% A2 T' |5 _* J6 X2 x
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
2 v- E2 h0 X7 `- ]4 q) {骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
; ]& f" Z9 h# h( T% r1 z6 \5 S5 U病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。 1 x- Q! i7 n" g
糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
" Z4 U0 F) Q7 R6 Z) Y5 ]! D為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ $ z8 m0 f4 ~4 E( h5 X, X
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
' h) P: s" p: G8 u  o2 R注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。   w+ }2 k: [! ?/ h. Q
並且要減少慾望，特別是食慾。
( B1 w% R. a; Y7 X6 b* z% B8 T癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  ) \  s4 [0 y7 v# `6 Q# ^( t: Q
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
6 i& K0 ^" O( [2 C9 E或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
7 ?2 a1 N$ m; L% s* h: m1 k% T' j怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
; q" K4 P- T' {2 a. m& N第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   " X( D7 ^# O7 _# \
未加工的叫食物，加工的叫食品。
6 y( b" E( L! Q$ a8 @若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ / B  J( U( j* G
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  ! u' w5 R& O7 m: @$ D
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 2 J+ @' x8 q! J! @, F  Q, w# ]
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  1 E  H+ p5 j) ~- D1 H/ F
食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
9 b2 u4 Y$ F, r. f8 a食物：饅頭（不添加）－－健康。
/ k: b& W; O6 ^1 l+ b5 z2 ~所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
9 r# {* W1 b3 B加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
7 C- Q9 Q3 j3 U0 L: S, u脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
! a: \% t* G; t* g7 z因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
- r/ W+ |/ g# w9 l! r因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
1 Z( G; Y+ z$ H所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
) o( E  s2 {: M! |: y  }- A脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？ ; I4 z, @. N& {5 `  W# e
素食加工品： ; V( ]5 _& C. F
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 5 G' D2 [( {( {
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
1 `# h& v) C4 j8 y" ~( [米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。    W5 }) x! e: y9 ]: l3 U
第三條守則：  
7 m* ?- b+ F) z# k! x( I% S不要太注重口味與口感，否則死得早。 " H' Z% k0 m* Z9 z! U+ m
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。 3 G. b( k5 M/ c: _4 i  B8 S
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
1 }* N, w7 F  V0 ]* N# V6 e首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  
# a+ |5 T/ Q5 N; i1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。 3 j! n6 P3 n! h
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
+ O% n# m1 V! {& P9 w而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  
. z% h  {& `- ~7 _6 ]% D以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
. O2 a8 M4 A% q; A. |1 \4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 : }! V- ~5 t# j6 }- d
這是最要命的好味道。
3 Z9 D; l8 y5 h- T鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
3 \4 Q: e3 i/ u1 l% D$ V  q5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
1 ^: c: k, q/ d! _它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
' k  q) a) x* g! }& |常見的「鮮味劑」： . w% e2 }7 w6 b% B5 h$ G! C2 t& `
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。0 s$ k4 o/ o9 K3 C$ c) K, O
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
2 D6 {0 z8 Y! J' S. l4 b; z2 @# w0 `0 G它們是什麼？  6 Z$ x% w; j0 Q
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  ( S% Z) O* \  a
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。 " p3 i! Q+ d, s( k+ a0 R
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 : q# M: T& F. B, [/ l
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
8 x2 @! h, |& P' i如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?+ Y' e4 l# s- r. H1 J! |7 Z6 a
你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
6 ]9 n! A2 n, b: j1 q必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  2 S  a" U0 |+ S- e5 M
可怕的食品實例： : |% l: Q+ j- V: D! m
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  7 B6 w' \) g" X4 e* w- w2 b
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
9 j/ o0 Q5 U# W4 A: b0 N炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
& X/ h% @) }' Q8 h2 C  ^0 V它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
  l0 t+ C9 V0 |好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。2 U1 {- O/ K, Q6 W8 \3 Z" d8 J! j
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
. Y. n) }7 @* B0 B6 z' x8 k別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。+ O8 C8 S: S/ W* y1 L2 l
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  
. M. H# o2 S4 j+ X所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 4 U- y" o# I5 U. a% A& k
雞湯塊等：
# t( E( n& }4 G, U/ b& s7 `' k基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
4 d0 }% n9 f7 `: }而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。