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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後$ s8 M3 r& n+ h- T+ k
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
3 n$ E7 P! [7 k: U上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :; I$ P+ U9 @ ^4 o% G$ c. M+ |
6 y$ Z' B f: R新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 6 h! N+ N2 P/ U7 |0 Y6 T% m4 v
$ E( e6 X A7 k1 Y3 y8 a) Y便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 e: T$ t; @4 [5 J. `; {- t
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進食大量的鮮金針可引致中毒。: p( \& i9 R: S) ~) w8 v% m
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時3 ^. G" A: \ p5 C
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵. f+ x8 e( F7 b% [$ z
+ e) A3 J' ?- D2 x- [( T預防中毒的方法' N, h1 I" a" F8 s& |
% n1 i4 _* K3 M' ?在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，7 H6 }, q2 M; J8 E- v( y5 p
) `- x& m; `0 I: Z, t4 d; K3 p應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。/ N& X* E" v4 |# a: U) M
" J. T7 H( _+ A& J; l避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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: V4 m: i9 Y, [( C" R另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了) k$ [& C$ c; O; j- B
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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