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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後2 z& A$ w! u% O, ]# X
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎6 u1 g5 F8 {: P7 Z$ z! {3 f
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， - b+ u, a& s& p# o3 g4 u
# J3 o" v* c" O' y便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。# n& B P5 a2 U3 f
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進食大量的鮮金針可引致中毒。0 u K# q: a- f6 G: f
" o" G7 ]; C5 L7 H1 _2 {" S+ T5 H病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時7 o: J0 M8 c8 `- ?9 n
/ S; W2 A4 d9 R! O8 u出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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1 }" E7 e7 n/ d% X+ M預防中毒的方法1 j: ~3 X$ s* ?$ g3 x, i9 M
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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" ]2 |/ a& O" w2 @5 F! r應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。! E4 z( y/ M. J6 K2 Z5 U
" n% D7 W) R: S8 C2 ]2 s. b$ S& f0 S避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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- c# G, @; z/ V2 W" _另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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