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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
+ K, p; u% J+ H p9 H$ }就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎9 f& L0 g6 T; X ]8 ]6 L+ v
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :0 h" y5 b' J! i& T5 G
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 5 ~! j6 u- ~$ o' h, h
! }8 ^, w _/ _: r便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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- W6 L* w3 y j g病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時9 G5 V% G) `# @) J; H+ X- d3 U4 k- O$ ]7 x
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法' X" h ~, I5 O6 o' B7 O
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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2 B. e4 ~. w* ^+ i) z應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。 U+ ] N) p8 H; b
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. V9 `6 w: c+ [0 x6 K, @
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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