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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
7 f& d) y& @" g/ p% s就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
7 N) I; p% K( ?上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :( V1 b; i, ?- n# Q- G. p" y3 x
0 Z% i+ [1 Z9 u7 J+ G' P/ x. [0 r新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 1 q7 F/ y; V6 B- a0 T; ^+ H
p$ ~& I* n+ N4 n! j! n" D# e便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。4 O! _* p3 w3 P: g, ~) o2 v1 W
o. v3 q6 o9 x* y- a5 Z! S進食大量的鮮金針可引致中毒。$ I; }% }3 y$ |. [$ l& n7 s
% f+ j. c U0 q7 T: s( a+ [, j# |8 v病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時/ M) p2 @6 ]+ I# ]3 d# f! n
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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! E0 a E& F2 p' G3 I" `避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。( { [% |/ I! J/ S+ D
$ e; u3 D/ `; r8 ?另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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/ ?/ k4 [6 _1 h7 L' D9 j1 r5 n& W, D1 ]大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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