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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
" r& }- @5 x. P" U$ u就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
, g2 f4 Z6 C& X8 H( F1 N7 z" G) J上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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, W& ?! m( f' n7 e9 w" U6 ?新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。$ l% F, P; c' C, N
3 z( r( Y) j5 U1 h' `秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， . N$ w6 q2 E' h& T8 y) n
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。! L: n. K/ f/ @1 u$ R8 H9 b
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進食大量的鮮金針可引致中毒。 {. b% W( X: }
% ?- h: I, ~0 d2 a+ K; N病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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+ Z, k+ ~* i% j' O+ _; T預防中毒的方法& g, ~+ V& c0 i- p+ g; i
* A/ h G. a) K$ a在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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& H3 P3 Z2 [/ ?- N應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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; m/ B+ k: }+ u$ i避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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S" q* j4 k% [大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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