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新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
+ K, p; u% J+ H  p9 H$ }就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎9 f& L0 g6 T; X  ]8 ]6 L+ v
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :0 h" y5 b' J! i& T5 G
, H' Q7 N! \8 q+ B* {
新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
# n- m8 b, ~: B7 U6 S3 d+ U) _% X) u9 e
秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, 5 ~! j6 u- ~$ o' h, h

! }8 ^, w  _/ _: r便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
& w, Y. q, X+ }5 ^  m! F" j( w4 p! Z9 {$ C7 ?
進食大量的鮮金針可引致中毒。
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- W6 L* w3 y  j  g病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時9 G5 V% G) `# @) J; H+ X- d3 U4 k- O$ ]7 x
' ~" O7 x0 d3 U( B5 l" s) s9 W
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
' @4 }# ?6 X3 |+ L3 ^* d% f9 ?2 B0 B# M/ |4 _
預防中毒的方法' X" h  ~, I5 O6 o' B7 O
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在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
1 N5 C0 ]  W) I% e, t0 W
2 B. e4 ~. w* ^+ i) z應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。  U+ ]  N) p8 H; b
& Q, g, T2 n$ H: f4 D. B8 S8 B
避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
! O+ z( R$ `* f5 Y  B# \9 C' S0 ^( H2 D
另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. V9 `6 w: c+ [0 x6 K, @
; m' v9 D& P2 D0 Y
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~


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