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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
! h. D) R, q K( |就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎6 `; R" p6 H+ }9 C$ F' V" L
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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) T% P! V, X' M, c# y9 a新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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0 |5 j% u) z% \& p秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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+ W: G& M+ e. L' r6 T便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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( S [" \* b/ O! U4 b" q8 d% J3 @進食大量的鮮金針可引致中毒。6 {- o0 D2 s+ x0 r l7 r
9 v: j6 a$ y1 R: ?- M病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時2 \; i/ T4 g2 ^0 M
c4 w5 B' g9 r出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵& N0 d* I$ R% z1 K+ h
# m. Z& H0 h0 D" s" [6 L
預防中毒的方法
* _: v; T/ `( y: i& e9 I
- o* B6 N0 ~/ V& X; [0 }在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，, g) J/ f) b. J) b- H
) }2 s8 g8 _# o# `- ]應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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2 o5 F) c, r' I- f" R) i5 m' b避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。+ O4 { G! |* m+ g( [
! K% `* O4 F$ \6 u7 ^( t
另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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