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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後6 r. A, w& o/ B% ^/ }7 V, M) w
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
# R$ C) W( d/ d4 W上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :$ o0 C; F( h( x7 a& I
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。- i: M2 o) b* r l3 F5 k0 ]
- a7 t" F/ r, F B/ A7 \秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。. _( H; C9 ^7 H% z0 X! k
% o& z+ b6 b9 L+ Z8 s& a+ v病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時7 W+ Q/ b' z$ y9 K) I+ t
9 Y# t3 w- }: E/ n( m5 h出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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, f( t( N8 L% F$ B& h預防中毒的方法
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& y- R n" m- a Y2 A在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量， K; \. X4 r& q7 Q- q2 y4 k* g
/ n: ^% x, ~& r應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。0 |1 E7 z0 Y1 v+ k* `* ]$ \
- M' R6 i- D( |: T避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了1 v; N, s' c0 L
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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