- 文章
- 45
- 威望
- -10 威望
- 金幣
- -5 金幣
- 性別
- 男
- 來自
- 台北
|
新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後2 z& A$ w! u% O, ]# X
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎6 u1 g5 F8 {: P7 Z$ z! {3 f
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
, {' J5 ^1 P6 p2 A/ ^" X* Y7 G+ b3 d+ W( K
新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
1 @: I v8 ^# z+ T: ?1 |6 W, p' Y$ }3 B2 ]% Y
秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, - b+ u, a& s& p# o3 g4 u
# J3 o" v* c" O' y便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。# n& B P5 a2 U3 f
) v' o: w( d4 R- Z
進食大量的鮮金針可引致中毒。0 u K# q: a- f6 G: f
" o" G7 ]; C5 L7 H1 _2 {" S+ T5 H病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時7 o: J0 M8 c8 `- ?9 n
/ S; W2 A4 d9 R! O8 u出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
6 R% e% S4 L6 O3 ]0 a- P, e
1 }" E7 e7 n/ d% X+ M預防中毒的方法1 j: ~3 X$ s* ?$ g3 x, i9 M
3 r2 n# |$ x U" C5 L* M. _- i7 l
在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
* Y4 S Z/ U/ S& V) n* t# q# n
" ]2 |/ a& O" w2 @5 F! r應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。! E4 z( y/ M. J6 K2 Z5 U
" n% D7 W) R: S8 C2 ]2 s. b$ S& f0 S避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
( d" j4 K' d* v
- c# G, @; z/ V2 W" _另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
. y0 e7 k H. Y8 R& J9 Z& o; o# X* {0 J
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
|
|