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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
- A" o& @& T! L& W就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
: s4 a! r* q V/ r; t- g# }上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
+ S0 l% E9 w- _3 D) G1 `1 N+ q1 m( `! ?, g7 _6 S7 u, ?0 ~
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。( N! I0 r" \, I+ A" C
, r5 Q1 `, a0 \' _& ?& Q% m# O秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 9 ?8 v9 c- L( u* x0 r- i9 u( A0 d8 ^0 }
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。# y+ y/ @3 H, ]8 |6 U! I
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時0 l. ~+ r* m5 \' Q9 d2 n$ i, C
# D4 F( `0 |4 w2 g0 n出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵+ [) K. b ]" a3 l
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預防中毒的方法
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6 p7 X7 p; W1 x3 d' @在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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3 O, h h$ V$ u6 L; s/ D應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。" A3 y; b: M+ @& [
; x2 _7 G% L$ M另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了; } t* _" B. T- p* w
* E$ n& d% Z! w' H' `6 Z大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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