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新鮮金針花千萬要小心

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後6 r. A, w& o/ B% ^/ }7 V, M) w
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
# R$ C) W( d/ d4 W上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :$ o0 C; F( h( x7 a& I
) q# R; C) R: {! I1 {0 [
新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。- i: M2 o) b* r  l3 F5 k0 ]

- a7 t" F/ r, F  B/ A7 \秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, 
5 ]: ]& ^6 a/ n/ b2 a0 R% ~$ f$ P" a, z7 h
便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
: ]% M6 P; f& K! Z( [( `/ U( S$ y# j) R7 \8 n
進食大量的鮮金針可引致中毒。. _( H; C9 ^7 H% z0 X! k

% o& z+ b6 b9 L+ Z8 s& a+ v病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時7 W+ Q/ b' z$ y9 K) I+ t

9 Y# t3 w- }: E/ n( m5 h出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
! s( a' P+ B; n# o1 b6 f+ X0 j
, f( t( N8 L% F$ B& h預防中毒的方法
* n5 _6 y2 U6 M1 e
& y- R  n" m- a  Y2 A在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,  K; \. X4 r& q7 Q- q2 y4 k* g

/ n: ^% x, ~& r應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。0 |1 E7 z0 Y1 v+ k* `* ]$ \

- M' R6 i- D( |: T避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
+ c9 }: O( e0 \  ]) O/ r( p) g8 ^. Y/ }
另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了1 v; N, s' c0 L
; P2 `. r0 y5 Q0 {! T% O6 |
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~


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