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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後5 k" B& D2 ]: y/ u( b
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
3 e3 M5 c" J# p上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :, g+ P4 }( c9 Q E% k& A8 ?. G
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。' Z# C3 |/ J9 p. O
2 A: ~7 l9 X0 M: L- |) m( i秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 9 f0 m% v" g4 |4 Y- L0 W
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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+ O: L m6 c; A" j* e" |1 |進食大量的鮮金針可引致中毒。$ O7 ?( `0 R; n
3 o6 Y, J" ^3 j. M病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時& ~( `9 u* o- b, G3 r8 L
7 v0 t5 \- F* e3 a; `4 j4 {# D出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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- E. ~" r- U7 b$ N0 J' H, K2 _ {8 F' b( }在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。+ [, w, }5 [# p1 u. \: A7 N
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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# @' D( C6 r# k另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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& P. h1 u4 @. Y2 ^/ x" ]大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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