新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
' }: ?; y& h4 U% B# P* V就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎$ F+ ^5 `; s( x1 F6 I( t9 G' c
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。& J. q8 ~+ Y; t# o2 _* d: d; s

) e3 V8 G, {2 R* n- j秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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: V  x+ h, {! X0 T# j便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。2 u: P- Y% ?) _+ G3 M8 z/ `
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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+ D" r  l  c4 x9 N( l  P4 C病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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$ T& E3 V6 S( T' b6 x# [: E: m  w出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵- A& o% o' ~6 ~: U2 A' t

2 x+ f5 B2 q' a+ ?( u2 M/ o, h預防中毒的方法6 i; ?7 e& l  z- R7 j
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，- ]& L- y: M1 T( ^/ D* C' O+ H  ?

6 m( E0 @+ `3 X* f! Z  z* I應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。( t3 m% l& N% Z8 r" u
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了' {2 N5 T& g* n$ g2 F: V8 \

# N% m& I+ y' b) r! W7 ^- M+ A大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~