新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後, v+ v; n6 t+ B& z( m- B
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
* T  K2 [9 Y3 c% K) B上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :7 l  l9 h! _( ]  r& ~( c
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。8 y* m  w3 H" R7 Q
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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0 e5 G/ Q5 l7 s1 r) H便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。" G% d8 _. |2 M9 G

0 u4 R( b& ^" w$ W- Q1 Q- Q進食大量的鮮金針可引致中毒。: G( f1 z0 m/ v7 q4 Y

, d7 |: y+ I+ S1 ]* o. r3 `! T病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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. K# `/ W; Q; \# Q4 Y出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵; M# @; L' U4 D9 G% |" s! p
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預防中毒的方法& d! r+ n) {. G1 R/ h' ?! ^7 R

! T, G1 W+ @: U8 B# D* t7 e在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，; p& F8 I3 S1 c2 v& @  Q& P
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。2 S; \  A# M) x$ p9 e

2 F  ]0 s. Z& D2 W避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。+ P6 j7 u4 [5 `. j

5 [0 E& ?8 |: L, Q# E- w另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了1 C; n/ s) o+ ]0 q5 P$ I1 c

% y8 i# b9 b8 v! Z5 f2 Q大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~