新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
! s3 P' j  h4 i9 j+ H& L  L就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
$ ^/ o) E8 B/ ]3 f4 N# f% ]5 u7 X上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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5 `2 K1 R: S& t  n3 I/ e新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。! f$ P9 P# t4 \* |+ w
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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$ U% z3 Q% b5 ~7 U! Z進食大量的鮮金針可引致中毒。2 u9 @. M  F, o9 ~
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時3 z5 \, @) j% }; N! C6 q( a
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵* n, m' s5 d& S

' S, d) v) ]2 A' C8 o預防中毒的方法1 T# C3 D  k( u- v# t  m0 A

! [, a5 d2 N8 u$ A# d: W/ _在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，) M! B8 F+ _, t. p! u

% K9 J& ?& T) ^' D  L應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。4 D; Y1 j) `7 p2 L: `6 P/ x
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。# E! y& V' Q% r9 ?7 h2 p+ L" t
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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$ C1 K! H# q  Q3 R& v大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~