新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
" T: u2 O6 F2 d4 d. q4 R5 l就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
1 Y+ d. P- G% ^( D( `上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :* _5 m" m* a! b6 b4 K
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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- r! w9 f# z- D- e) ?便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 H( }9 ]( O: o2 V: N: r

' m* q; X% y, L/ p0 r7 h進食大量的鮮金針可引致中毒。' x9 U# h* P9 {* ]' H4 t' L) l3 w

! W  E# e. _) a, _/ `& \: q病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵8 y7 A( H, d: f8 q) C  O$ v% c4 C* I
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預防中毒的方法
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& v; y, ~6 W- A在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，4 r1 [: g7 b9 s% N

( _- `! q) X: B  U應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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& n5 N8 Z+ \! P& W) H+ s$ s避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~