新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
$ \! b- a# A) |" @) ]就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎: {! c7 j* q4 T' n  p
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :3 u. U& H' C7 k. t' b4 D9 j

4 E$ d7 ?. j+ U8 R新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。- `  U! ~6 W8 ~. A2 y

8 X: L2 T9 d& M3 \# [秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 6 F/ D. L2 H# e: s0 p" W

! Q' l+ q- w5 h9 v+ g, F便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。, {0 ~' S; @1 s

' ?- w+ O. W4 B# \/ B進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時; r5 y* C* Y; j# Z
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵6 ^" x/ D/ M# p1 m

1 \, s( k6 t2 O4 b- V預防中毒的方法
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% V- J" }! `5 D在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，; Q3 `' ~* ?1 }, C; Q, t0 u
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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0 p! c, O! t/ i- k$ P避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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; h. q+ i/ h$ S- P4 ?# U9 S另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了/ K" o  k( |% W

; I9 G5 P" E, v+ f7 h/ q. E大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~