新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後: c" T( R7 q% ?& V  [
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
: J' e# u  V$ Y; E上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :3 G3 v. A4 W  A* j, O
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。; W+ P1 R9 G; `2 U/ H3 v. r

- m) U' r. l2 a  T/ m0 g: ]0 ~秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 8 ^) v' _4 R* z8 U9 {

7 R4 `+ O( w9 x# }2 f' O便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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. o0 Q3 Q+ a! t進食大量的鮮金針可引致中毒。$ K+ C: ^( {4 X

! l( A; ]: N% o* a病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時1 j$ B1 \# X9 K4 ]# @' P  r/ c
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵# g4 t) j/ L! w: u& v) A8 j7 ^
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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: _. x6 L' ^; L, |: `9 Q" C應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。+ l# r7 J& p7 w# j
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
3 K& r* E4 I; I9 F- i! |; N
& U$ i; g+ `/ t另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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. Z) W7 H7 [2 W% |: V9 W大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~