新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後- i% X0 f* _7 E
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎1 e. P' c& K4 W3 H- v+ W# H
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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/ ~+ L" `2 Y+ A4 Q) m新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。$ J$ T7 J2 i# c
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 5 U; p+ D7 C) j7 l' J, S

1 s/ O9 `# Z4 s4 |7 k  K, i便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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; c9 ~$ ^9 S& f* m; `3 n/ o0 Z0 m$ b& y進食大量的鮮金針可引致中毒。
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8 P: E+ q) ?; H+ G3 n- X* t, e病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時+ J- i9 E$ T# J$ Z$ ~. b
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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# Y9 G3 [2 d9 J; a7 z在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，0 z  q9 X* B8 ?" r7 f, w
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。- {; y3 ]# u/ k3 ?; ?6 U7 E$ r
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。; M+ _6 r4 h! p: h6 D- P

  V6 f* f+ J: C& E1 \/ m1 L( x. h另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了& a9 F1 w- j( {3 ]5 C4 M
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~