新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後# }6 b4 @3 y; Q! N- m
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎" D! R/ U. H/ R6 ~5 `
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :, V$ \3 F) q2 h$ k: ?
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。" t) h4 k+ ^* Q" w% x

0 \; e. Z8 w' @! }& F秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 7 d9 s& R- n, b

. e# N) H& g6 s7 w4 C  X' @便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 y2 H$ c* p9 _7 I0 ~

1 z3 U' i# ?# R) x. _* r# P進食大量的鮮金針可引致中毒。
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, i# ]% l4 W" M$ j5 ]: Y3 ]) `6 d病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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) J3 h. d# ~  y預防中毒的方法) E  H5 g6 U/ M9 k9 H

( C( K* [) r1 G: ?在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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  K7 q9 }3 m: d應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。- s- `7 D* |9 e  j

# z' c1 ]' G6 c& H4 [4 }避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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( S& c; f' @4 J- L0 _" U% H9 P5 f* r另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了! j% z- D. b7 S9 H- [: {8 q; N* j. Y' i
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~