新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
) \' ~/ r" ]+ M9 r就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
' U+ h/ h( ~# v& ?9 }上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。$ l4 T3 e: G  Z0 O/ _

( ~% `3 B0 R! |* }/ K: O  @* j+ p' r秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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( ^$ k. v( l/ U便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。; }$ `' s+ N6 @; p4 w  ?
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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( _! K2 J  i; ^2 Y6 f0 ?- L病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時5 S  D. A# R& E4 ~
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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0 x7 S7 e9 d5 @% @/ ?8 z6 A) D& H預防中毒的方法+ c7 v- L- Q- w2 y4 X& W

! K! g8 a6 H2 e5 ~! r0 i在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，5 y$ V2 P9 u/ @# ?  n! J

( z8 i& \( O/ D) s應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。5 ^1 O$ ]4 y9 |4 J9 J+ i
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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# [( l% ]: u# b! `' \1 V$ Y大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~