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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後3 W) k# [% x% K" c4 \ T
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
: S- X+ [8 | X8 ^上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。/ Q* l$ J6 }8 p/ z: C8 m
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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( p# @# l- i% C7 y8 a* c4 v' j. Q進食大量的鮮金針可引致中毒。
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. ~) r( K6 E- d8 E% j- V9 [病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時( P3 t8 i+ @' c! ?8 k+ I4 P
# G( h7 P# `" B. [' D; C5 {出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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3 d0 ?8 B& M' M在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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) }& h! `" K$ x應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。5 d! h: @. y% z$ e# c/ r6 e: @3 i5 L
5 r1 H5 ^! o" C& J/ t避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。: A; K3 Y0 r4 U' a
. s Q! s; c( U) R另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. j% W1 w% U9 l: A
- f; |* d$ j" t O" U' {大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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