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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後: i( ^0 K2 G0 k% m* n) q* |
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎8 s6 y( r# o7 @8 n
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :& r6 {! Q' Q1 p! }7 k# j7 I; Z
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， ; {& b* E, \* P- d5 C! g* m
F& d) m7 b/ A9 X" \便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。$ t: U* v( g' i; T* S; N$ b
0 f; i0 `+ }* ]進食大量的鮮金針可引致中毒。
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" j# c2 G# [2 ^" |0 Z病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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) C; }: d: O: P$ h出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵 u1 V& a! I* Y* F* J( f
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預防中毒的方法* Y. B4 `- g+ [5 {# e U
! o. E+ f7 B! |3 h7 A在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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5 v& K& c$ d( P) y避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。% N" Q9 p5 v) D ~0 e
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了1 k) c; i7 b& C [3 n
5 Y6 @; K. {$ p0 Q大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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