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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
7 Z4 q% Q1 V3 b' m" o8 K就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
8 p; \) \; j" O* O8 \上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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9 f6 a& M' G0 j" [6 |, L% p新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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) L* S" @8 L7 w秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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& ]# m p: r. B4 T& o! S便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。+ R: `5 B$ q& O
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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- p+ u% ~( _# B) D* g# D病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法$ p& [1 i7 Z2 e# h2 [3 A; ~) F
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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: t4 j0 a" U( B3 V7 i. V) |應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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M3 W. C+ s$ m3 Q. p7 R避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。' z% J5 i2 _8 y, P. q
! C, z" o! j7 ]& `/ i1 Z另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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$ J8 Y% j& }% I" t大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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