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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後) B; C8 T+ x% H$ v% A! U
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎% ?3 Z* C# @9 x" K
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :0 g) q3 M9 h" q/ A; {
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。6 {7 M& U. J- B3 B4 w" z
3 F4 O ]+ H2 @9 z秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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0 i: W/ D# \1 s H: ?2 H便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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' b d' A* A$ Q ?9 O& q* R& e進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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3 e9 R' H! o+ S- p4 E0 X出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵0 d2 d" {) ^# v8 N! P$ A n4 \8 T
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預防中毒的方法, l1 m0 B' k' h% V1 n$ P/ h
9 `" i5 w. G2 n" o( y5 I在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，0 l, Y+ P) a# O( g$ K5 r4 O) Q8 T: F( e
3 q; D% I; U; J1 x7 `& }應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。" k. ^' b) t& O/ L7 E9 J6 X
4 ^2 D* q) B* v: C4 W# N避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。' T0 P' d4 c0 Q$ X( T% `7 ]; |
: G2 O ^# ], Z" k; q9 _另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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. t* P$ [% i+ V0 |; K/ \大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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