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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
9 G# A* i! ~" }4 [就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
& \! r9 J( X/ q. ]上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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; M" ?. {3 v# E" u* f5 W新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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; Q, M# T! s& u便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。4 {1 @+ t7 [) q
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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& I* l2 u ]: _: q# ^1 I" E5 Y病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時' C# @+ a' E3 F/ }* E7 J. }5 Y" G
' V; K, M- b& i1 k4 f4 U; N0 V出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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' m& z0 _" H3 d. F" @預防中毒的方法) M6 c8 \5 ^9 Q+ \. l4 u" k( F
3 O& d, s# }& Q7 n0 ~4 J$ b4 Z8 y在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，- H' s% x8 ]' K; ^' ^
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。8 f! Y" D2 Q' ~5 @: h J- O) j
P& Z, U2 b' T4 B避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。( e8 p9 h$ c: M) ~3 n
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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