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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後4 }* C, E5 b+ N6 t9 O6 A. I# B+ @7 ?
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎0 N/ `6 k7 v* ^* V
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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1 I; v/ B: U) C. M2 `新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。* B- K7 ~7 K$ T& [9 O" W5 n9 l
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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+ K- x/ x3 Z) J% H病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵, ~( l5 Q5 O; z
, s' u, X9 T- g. Q3 B# q預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，$ v" u2 d. u9 j t$ q& l P7 d; R
$ y: q1 e5 i2 N7 h% p# \應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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- W; Q# w! G4 M( c" Z避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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