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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後+ p3 {, A# m6 E0 r; ^0 T
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
6 {: `7 D2 V I8 X* S6 [上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :. s/ G' P9 p# {% S& ?6 a
- v) m; r0 t" c/ C新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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; }. b! g8 @# F5 f+ [秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， + `" [" l/ d0 M
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。$ D' w* C, u& W7 s1 a
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進食大量的鮮金針可引致中毒。6 l9 K- ~- s8 R' y
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，! j" K$ m* H3 L6 Q5 t; h2 v
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。# w3 H2 s$ c& H9 f
# a5 y9 S+ ?) L: c' ^避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。4 ^$ Z/ n! g: L+ m U: A
. }$ i" p0 t% p7 r' V另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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* N; ~: |; q: L大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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