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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
8 ?/ p& A8 n) m7 K! z就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
; T0 @5 w+ m5 V( [. k5 k上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。, J+ ^6 z. u1 C% o; O7 @
1 T' g% Q& o2 _) G8 Q秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， # e4 I7 t* J" G! C0 H
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。/ [0 \# i+ ]$ v" Z5 x
$ G$ H0 G6 v. E0 o+ f病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時4 J3 X4 Z8 i0 U8 h7 j# v( X4 F3 e
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵7 P, \9 A+ ~3 p" @
& m6 o* a5 n6 I/ m預防中毒的方法# ^2 {: p/ D9 ~) n9 J; D
; Z. ^) @! f; W; ?在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，) ]/ @, f( l7 p% |
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。" t* y0 X a/ f8 y' n
4 S, P: X7 G2 V; f. U9 u! n" u避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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; p, R5 L6 \; \另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了, L4 `. c2 [0 J5 }& a) T1 t7 S4 g! h* E
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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