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新鮮金針花千萬要小心
晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
* \* U* F0 X( s就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
# O, ?4 f6 ~ C上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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5 J* |- @( |+ m2 [# W新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 0 b; g8 I$ ~* X' w
6 E! Y" M6 F, d便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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3 G5 B1 E2 \9 V7 K6 p- e進食大量的鮮金針可引致中毒。' Q5 h, A$ u' p4 M
; S, Q7 M$ ?1 I8 ^/ _
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時. W i: ~* O, Q8 {, X- y, v5 B
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵* m% G: z5 X/ f: f8 D) l
6 v: J4 t7 e) C預防中毒的方法
* K: T2 P/ v4 W0 R' K5 w. k- L4 y l: K3 e( x" } w2 x# x' D
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，' ?$ `1 c- R7 ?/ K' J- M( F0 R
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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; ] |& J. ?+ |# n4 P" B* \另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. Y1 D7 Q6 |) B6 `
4 D+ ]& v: p, s2 y& W
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~
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發表於 2012-2-24 16:56
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