新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
, O+ i) c6 Z# S7 \; t就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎5 y  o5 h+ S4 ?
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :8 t+ C6 |8 M; F  I. e- n

* h+ a) [2 R( X+ N$ h1 x* R新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。2 [- d" J/ I+ e7 R" Z: P

: A  U/ Q: T# c% O4 O# A" z秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， ( B/ S3 D" d, U) J/ L  ]! V
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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+ z, ?+ A8 ], W) d. O- s; U進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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  A# w& F; F" T, D4 W, ~6 [出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵9 h# w! J( \& a$ i) u
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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5 ~* q. t! q, j& l- S應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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/ l6 L' E* u& a避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。, @, X5 G4 R8 ~) @/ o; P
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了8 W9 t) V7 m" p7 R4 N
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~