新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
6 o6 z4 }7 ^$ N0 l! r; [1 v就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
7 v6 n- R4 a; M! T: J( |上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :1 D- y( m  \" f7 u# ?

3 s0 \7 A0 L9 ?: X6 S( x新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 6 O1 h7 _/ i6 Q; s
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。9 J5 ]$ w8 \1 w; [9 X9 J

% F* e) {* k2 y4 b進食大量的鮮金針可引致中毒。- C' _& l- U8 _& L& F
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時# n# v; `( x) q! j

2 y: T( h7 f1 z9 t* Q出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵7 B/ u( \1 H4 [' m+ G- @) \& H

; E2 }# x( F4 j6 F預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。% J/ j/ V; A6 b
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~