新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
$ `* L! ^0 W5 C5 e* x) I; E' ]就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎. }0 k3 r1 p( D
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :' _  x- {. V, r% a$ ?( F9 U5 l

& b/ A$ B/ x! m6 p" w2 C* U7 ]新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。+ U- o8 z+ @( Q& z$ m
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。7 T' p( g- f7 V3 J  p! ~; S) H

) v- \4 }' N. Y; F- Y進食大量的鮮金針可引致中毒。9 k4 z8 Y; x  u+ D4 s) [2 C3 w
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵0 z' b% W/ I. l! T8 y' n. t0 @( n

9 ^2 ~) P( e( D2 Z預防中毒的方法& d; B( N, M9 E0 h5 V
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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; M3 V6 M7 m2 @2 J) }避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。; s9 |. a0 N: l

; t. _" b3 b8 ?8 h" M1 o另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了, E  q; h" B: P  s+ d0 l, n6 d

' n+ \9 {$ M! G% x) m3 V. H% z大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~