新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後3 o% M; z1 A5 ~) @: I/ y
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎) t9 W7 T, h( k7 U2 z; W
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :: c! v2 o* c+ B* S  i# I
. ?  m% }6 n4 s* y9 _
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。; G% ^+ j. Z& i3 D6 O

( o5 W4 X' Q3 g  V, C秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
. y% ~: o( v# i; f3 c2 m6 U% b4 u, L' s3 J' q3 a
便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
, ~, Y3 y  K# U. [
$ T0 e! B9 ^* x9 x$ e進食大量的鮮金針可引致中毒。  W: e# Z  G, P& u& }+ `3 ]% B
9 C- j. y: g4 X7 N, @1 e' G2 k3 u
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
; @" i3 T1 {. ~8 B9 j+ T. n( }( W, v6 K. `5 S3 O/ `
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
2 l/ J5 K# C2 n0 K9 ~! e) n, j3 K$ K; X
預防中毒的方法' }: V% b( S+ k; \

& A. t' V7 {& u" h5 g在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，8 U- O6 t  E; }' |3 d
; Z9 M7 E! f  o/ M& L8 r
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
4 y6 f/ Y0 C, i- ~: P) P
+ ~8 T1 `# p& c7 o4 U避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
# v4 d$ n) D( d
. |) B- k$ M  d3 e另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了6 U. I/ M# T$ x

8 w' H8 I/ S8 u8 N* z1 }( n" F大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~