請轉告勤儉的媽媽 妻子, 青菜

tom888

柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 .
8 V( S4 _7 V) X7 G2 N8 D- [等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。 ; p9 m2 \  ?# V
醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
/ ]' |8 D) u  j柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
; H* }3 A0 S5 U8 T: X0 T在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。 1 d7 [6 M5 y4 o+ E7 Y/ b9 @
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。 7 w7 d+ q, J4 h" y  p+ d2 f; H
買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。
  i+ Q8 q+ N. b對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
6 ]5 x/ Q( s6 g% R. Q$ m# w# U8 Z過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。 * Q$ m' `. g- ?& k( S
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
+ G) K) z" j/ ~相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。 8 n5 Y0 ~$ M5 m
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。0 i4 N* f* U( c5 @! V, o  L
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
' m* J! |3 j) U' x1 u/ I2 @「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
3 ]; g8 E7 S  N& U但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。: y- @2 d: C6 L# T
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。 ; N% p9 x" r; t0 X8 k7 `* H
要跟媽媽說喔~~
, O: k% f" E0 P: w- u- J許多媽媽都會自己清隔夜菜!! 或儲存隔天給爸爸吃~~8 W9 M% p7 ^  W
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！% ]  G8 g, a7 o! W3 b# h2 K
愛的叮嚀：! [* h/ U$ d7 ?- c( G& J
給我周圍惜福又勤儉的朋友， * w/ x& k* H5 Y) P' n- W$ |
要小心囉!!!

kaskrin

哇，看砲砲長知識，我一直都是這樣耶!!
! q- F  s* I! w$ r% F- A. ]' L, @有空要來跟老媽說一下了，盡量都當天新鮮的菜
8 K. m9 `) C+ k0 T! f這真的太危險了
9 e: O7 f$ L! {$ }! A' Y感謝大大分享這篇文章!!!