大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
3 V- N* v' F+ R" b9 ~( I名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!] % B, m- @9 r& d  l4 s
那就看你自己的選擇啦!  
- n% [$ F& M) o1 b# k2 x4 G任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 7 Z! b% |* p& ?, S+ Y/ w, ^& L
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  
9 D7 D- e$ S& T# \) X1 e4 Z現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦!
2 s+ @9 \$ s, W# N以下的資訊告訴您：  
9 s# c8 l: O* E  K- K+ f為什麼中年以後，會很痛苦。   3 R" y: t0 \/ q6 m/ D' X5 D
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
* a, f1 T. a( ]2 p第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。   i# Y) D$ y; K" t* H1 ]
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
4 R* t5 }1 @; s/ y5 f& K應多吃符合大自然守則的食物。  
& |; _) b2 E6 R" w例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  
3 _$ o- i; \9 I/ w" p/ H# r麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。 . ]. f6 i4 z* T
每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  2 |9 U, m9 y: F( \1 n. b& \
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
6 }" s% p* A  @7 w9 {6 I  ]+ T燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。    o( s! T! U0 ?# U- T, x$ v% P/ D
謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  ; o2 t! k6 o/ x; w
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
: H& y. P; D% x8 [" z4 d3 a許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  7 S1 F/ X4 @; d! k. j5 ]- q
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
4 N3 m( l( u7 M: {3 T5 w7 U骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？ ( v! w$ ~/ q0 v: t* W' y
病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
* ]' a" c, A) |5 S2 o/ K3 Q! F糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
2 Z' S  X7 T/ E: o- r為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？ / d' p. z. C; s% s
只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  $ |+ v+ k4 F' I3 ~
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。 7 C5 D: l/ ^' _; X, B
並且要減少慾望，特別是食慾。
/ f; ]5 |' b+ k& ]) N癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  
& i( @, |$ s3 m% s% y9 {( t' }: m$ F尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
3 T0 P( X+ I4 F1 @. M1 ^或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  
! J; w% f" i0 G/ P/ I怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
& }8 G1 d/ V" j' a7 R! ?/ S第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   3 G- J1 u- Q6 Z. h$ G9 G! o- B1 |
未加工的叫食物，加工的叫食品。 " a, P6 {8 c, K3 W: J7 D+ e- b2 ~
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ 1 L; x( p( b$ \
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  7 g5 S. F" }' W0 ~- r5 p5 U/ G% @
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。 4 v$ ^9 a2 {& U5 x4 \0 i; P
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
* S$ q7 a4 W. A, x4 j& f7 d$ m食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
7 d) d; O# O  d* I% \) W" H食物：饅頭（不添加）－－健康。 : x) q& _" N5 {& C" x1 z( _% z" M
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
- c) m/ r3 g8 l. B加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ 0 m5 Q, ]4 }. J. D% u
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。 / d$ `( }- `8 R' W5 y& [
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
, E7 q1 ~) J/ T' W. G因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
! y+ |/ {: [5 \% w' L所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  ; k8 L2 n4 H+ p+ K+ {! A
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
5 a5 [0 [1 A7 p+ Q& i素食加工品：
! [7 T# l' G  p) Y因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。 # F( g$ ~% d: J, z0 q! Y$ U+ u
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  4 M7 K7 a6 q( L6 R
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  ' E$ S5 x1 X/ d$ }
第三條守則：  ; k1 a9 Z5 z/ A0 Z8 Q4 s  }3 s
不要太注重口味與口感，否則死得早。 % W) d& B/ R. A3 Q( H. \
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
/ v0 y/ {9 v3 x* `" o6 u3 {* O不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
* o& J* y$ b* [3 d+ S8 e$ ?& [首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。    S) s- _  g" h" J; B! Z
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
) b" ~) K! b6 Q8 \' [' | 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
+ w7 R7 E) F  o0 E- z( ~而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  ' l& r% Y& l* C. V) f  \, T
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
2 [- S- H  N1 m& G: F7 V- B" N$ R4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。
8 T8 ~3 }, `) o, L這是最要命的好味道。
/ h9 w* |2 Y% E  Z; b- z鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 7 z% `  }: {) P; x
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
' s5 |/ }* K, \% t6 C/ ~1 M% v它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ! b( ~% W1 [! O& H
常見的「鮮味劑」： 3 B3 r# z6 Y- N( J( G
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
" O+ Q3 ~# w4 @& i其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  3 T$ r3 X- k: H9 ^4 J( }% X7 |/ K8 e
它們是什麼？  + s4 z) y% D* H$ N
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  
8 ^$ ]5 f" [4 Y& D$ F, C, R在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
, k7 t7 q( T: d4 o) n' u餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。 ( J2 T' |# A! W6 T# i! E& C: y1 c
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ 3 U- @6 S+ q( a
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?
/ F0 N1 {" Q0 X# f* V9 a4 M# p8 M你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
+ E. E0 C. j1 i1 v必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  + ~. U5 H4 l) Z( ^$ u2 V! f" _$ Z
可怕的食品實例： 1 P  ]' G8 I; S! u* Z
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  # N3 ]# m' {0 w! q: H
QQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。2 z6 r+ y. s; l- E" w( s
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  ( z4 Q. f! F- A$ ]8 C- U) ~  f$ P  i
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  
# D; E; {0 |  x4 H& j' _好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。* b7 i* P! K* k7 E0 W
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。 1 m) N1 Q$ a% \0 A; R: m
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
9 \2 Z6 E- h6 }這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。    N: x1 j2 X7 [
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
3 I  b- \. I' ]4 {0 ] 雞湯塊等： 0 Y7 ~/ a& ?* X7 `1 I
基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
( ~# M& g; W3 J# D6 I+ d而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。