大廚師告訴你餐飲的真相 大自然, 天然

tom888

亂吃東西_....._中年以後會很痛苦!?
% L/ v7 ?7 m4 U名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!]
, L* ~  H4 D% `4 p# Y( ~' ], h7 t那就看你自己的選擇啦!  & r# J1 Y1 o" F3 P
任何菜(食物、飲料)應該都一樣，天然的最好!!加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。 1 r1 K6 f! W- d6 ^
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。  / K1 C8 w" l, T
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦! ; c4 {( |9 O7 \3 F' E( h/ A
以下的資訊告訴您：  
# ^. w6 d9 l2 v& k! f  J/ J為什麼中年以後，會很痛苦。   + v' U9 s/ e8 ]" m' _5 x
您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。  
0 D3 j, z  M; n4 ~2 c( e- s第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
: A5 f, W7 Z- {. E經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。
" `- F8 ]& k- K9 p7 A  H應多吃符合大自然守則的食物。  
* F0 V3 R0 C/ ]0 G" J例如:排骨便當：有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。  3 |" M" {/ F" J+ T7 z" s5 W; P& \! J
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。
" ^- `6 d& e0 D每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了。  
8 y  {6 e5 e# ]9 @% c/ u( I所以，廚師考照是不隨便勾芡的。  
' |0 j4 H! t7 t4 T燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。  
: c( b6 P- G( t9 J謹記:麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。  ( b' C$ S. K- K: ^3 Q: W4 ^
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
5 `* n# O  D/ Y, o! ~  {% r, ?許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。  $ k; @6 r  S0 R& v  w+ A: B
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。  
: b) i# c) b/ N骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。  怎麼治療？
6 H7 L8 i* ?+ H9 T% e6 ^$ e& w8 ]+ g病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。
' M# b5 Y( d7 G" u1 a' R糖尿病：少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。  
% y4 d6 X/ L& p! [& ]: g為什麼呢？ 因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療？
$ r& N# L+ k+ k( I, \只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。  
% O6 U7 J% X1 G" u) k+ t注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
) ^  n9 h3 L: }% B/ P並且要減少慾望，特別是食慾。
& ?0 x! Z& `  {4 I' [/ s7 X癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。  9 h5 i8 y# M8 m9 d0 G5 {+ q
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；
0 d* O1 c  |+ \; |; ~; X或者.吃太多加工食品，毒素無法代謝。  6 v, p% L- G0 V2 X
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。  
8 C: z% \8 W0 ]% r- J) X第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。   5 w3 A1 S; k" w2 u
未加工的叫食物，加工的叫食品。 5 d1 p# D  h  ~
若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。 因為身體代謝辛苦！ & }4 v% X$ O0 P5 x2 A: H
但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。  7 m/ x/ e8 D& {/ `1 n/ S
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。   b) T+ s. a+ p2 {8 n% q) S
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。  
6 e. @) w) ~- d5 M! X, T2 y9 J& k食品： 麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。 ; T$ J8 B, q9 N- l, I: q% N3 o
食物：饅頭（不添加）－－健康。
5 p7 T9 P0 Z  N2 s$ ^: k' U& H) ?3 g所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但不要天天吃。  
/ r3 }# j: n( @* [5 [: B0 V加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？ 8 e" s; v5 E& {( m$ a. h
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
# C+ J! t1 F& X/ W+ ^, _2 H因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。  
8 `' a# i, B1 Q4 U( V% `1 |因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
3 R$ a+ v. p# K( H9 Y3 _所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。  
! @/ _* O  m% s! \5 v+ ]脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？
2 n/ K4 }! _$ G% w% Z6 c素食加工品： . q1 d; u/ R: w" E
因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
/ d& S1 g& `$ {9 z4 k另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。  
1 l# [5 m' \; I: `" |  U/ `米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。  : c8 c- T' ?2 R; ~
第三條守則：  7 q$ E/ a8 l  m, U9 `4 ^+ ?2 ?+ q5 J
不要太注重口味與口感，否則死得早。
7 M$ B/ d% r/ q# o; E了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
/ B6 c7 z4 K: m  t* F* _% b不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。 ) |- T+ K0 v5 S' W+ N$ j5 @4 C# N
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。  : @/ x& \, G7 J- B; F3 p5 i
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）2、脂肪：脂肪酸（提供香/濃味）。3、醣：簡單糖（提供甜味）。
% z( E$ ?$ k* k- d/ \. r- L 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 ' e+ a( M0 M% q0 N! A% F) q
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。所以基本上，食物不應該太好吃。  & |. O1 Q  G; N
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。& f! C+ ?* T9 t) K, {7 L, P* k
4、蛋白質：胺基酸（鮮味)。 2 W  F* C, }3 K: f( `
這是最要命的好味道。 1 S* b2 m$ G, @7 l) R4 j+ ]
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 $ Q. i' c0 U& t7 d2 b- o
5、胺基酸，有必要與不必要兩種: 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
) A5 c: U9 ^/ u它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
% [# f" w. I) p  P( ~" b常見的「鮮味劑」： $ ]( w; ^% j0 M1 ^( {7 b0 @' v
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。* K6 N+ U  x7 s6 z! {" V
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。  
. p4 y) ~# B" ^# ?) ~它們是什麼？  
: U; J- Q0 _) \) w, y% A0 m它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。  ! @! S6 Y8 c. f
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
  x7 o1 \. i3 b) r4 ]2 P( c( R餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
6 y, U9 p5 _) \1 _; O某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？ ' e4 I6 H; r2 b7 k/ X
如果不放味精，您還吃得下嗎？ 中華美食要好吃而不口渴。 頂級廚師的挑戰在這?( W- E- }# B# h, _3 d) O
你能好好用心去想：怎麼煮嗎?
, i* C3 d: p0 t$ g; a必要的胺基酸，貴又不好吃，對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸，便宜又好吃。對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。  
2 j3 D( i& A; {. w3 |) ^可怕的食品實例： 9 _! |! B! N/ Q: c3 M
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。  
8 ^& R( F6 H3 D  z  h: y" GQQ的飯:好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。  那是為什麼？  因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
) y" k' S. t9 y7 E9 j炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。  
) z4 F7 M6 k9 ]3 T7 i它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。  : R# {& f/ h% H* R7 p4 u4 q
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
6 w; Y/ S/ p4 r) S5 F有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
9 E8 z3 E2 a9 _1 @4 I別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。- ~  x- q  L1 F3 l) c7 [, n. F
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。  ' m! ~1 Q. m! [" H( X8 ]
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。 ! ^) m  Y, Q1 L( ]2 m% ^4 A6 ?6 a) s
雞湯塊等：
. H% m  k( P/ w( f4 A) u) d基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
& W/ i0 \3 B. M' D而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。