新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後9 N' E9 A9 g& l. K) W, P4 U+ C9 ?
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎6 ]5 {) j4 h& b, A1 A4 ^
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :; K/ p, n* O" a( T5 {) g

  |) K  h# Q. v2 l" q. Z* W, [) e新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。7 g2 E( {2 U5 a% p: D1 g

$ l# l# r" F( V- G! U秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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1 l1 l3 N2 Z9 _" ?8 n  a) e便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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6 Z$ S# H- v4 N# p* D病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時+ ^. z- R* C" T6 F

9 E& ]' e5 ^/ K3 q7 n9 J3 I出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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3 D+ l! J# h8 \: m& M, N預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，% \3 Q! l( Y; n
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。1 n* l6 D0 Y. p; Q
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了. |. s) B' R7 n0 I2 r$ e, N  Y

& c- X% ^5 q! ~, \' E7 [大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~