新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後. U* }: ?2 T4 m; h5 s
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
6 F# k) ~$ {$ z1 Q) T# |上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :1 T% R) F( D( i9 ?
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。# }6 u* Y2 T7 w6 ]# N6 ^$ ?7 \# d; E
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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" k, {" G+ L/ ?7 y7 @( l病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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7 t- U9 {; Z1 L8 }  o出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵1 K: T( M% Q1 N( `1 d0 c  u6 v

1 o! R# a2 E$ i* j5 V' S3 Y3 K預防中毒的方法/ N7 C! u& F$ ?8 J

1 Y( X" x$ z$ `& [8 z在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，- L! E! W4 d5 f4 m- t, V9 X4 e
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。. m& X$ D3 ]8 D3 ^

- o) ]! u4 i3 x  |. h避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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) ]/ R9 U! ~1 O/ y, }; b- D# X另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了- A# m4 P4 o. l6 v1 @$ a" b' m
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~