新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
7 L8 q9 K3 B! t2 K# c# D4 A就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
" l) F$ ^  c# E7 x+ p6 G+ O+ v3 S上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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- M. o9 @( s2 ?- [秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， . D- J3 c8 P, N/ z, N
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。1 n; Z' `3 f9 s2 q, m' H) x4 L, i; c
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時* Q& I# I$ t1 k$ b* y: R+ `/ L! s$ |  F
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵, I8 q3 A. r" `2 G2 Z

( e0 |/ i' q* X' q預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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4 r; }+ P+ W5 s4 K5 l7 K% }4 A1 H避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。$ U. g% R5 O" Z9 t

+ N3 j( g0 A9 h9 Z- a4 O$ ]  q5 H6 F另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了  S3 n1 j5 ^* S8 G/ i1 J
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~