新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
3 I1 W, c0 q; s+ |+ ^. @就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
6 P) K3 b9 H- \6 K4 H' F上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :8 K% l. R6 b: z  x

' w( M& m! I3 N! c% _新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。% y& f! k4 W# u8 [

- d3 J6 b+ ?! c; e7 Y5 ?% `秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， # T; Z# q' Q$ u; T1 v. y9 j5 v4 Q* \9 G
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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- H3 {! H; Z# z# c9 u' m進食大量的鮮金針可引致中毒。( A) Y! c2 j. A2 L' S% ?% l

4 y2 U1 x% a0 g- v/ V病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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2 D3 T9 C. z' v$ X; |) d出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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1 V$ |- e% i) g% J* U應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。0 S- P$ T* P* @% q& e% V, a
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。; r" R/ D1 J  T

- n9 f- Y( s- R% F另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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7 W+ n5 m+ J; u大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~