新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
# ?2 g2 `; c2 ^* Q8 H就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
7 _3 d" O: F; s3 {上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :% K9 W# o. b9 `" J' X* v! m

2 Q# J1 M% ]& }3 M1 `  Q* Z7 C1 s新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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: N) D- o+ S) X& g1 M5 c: J0 v+ u+ {秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， / p8 r% w4 D8 C5 t- b

" D( j1 E0 `9 K9 m便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。- s5 S, ?: D3 ~8 Q  o7 b9 ]
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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6 W! P0 T. ]& @: Y( e0 k" J8 v病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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8 h) @# l4 o/ C* e預防中毒的方法- m* r2 r7 x. u: \; C' ]' @& P
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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3 O* o" \, z  x0 d: a應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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  g5 f/ u, ]9 h6 j2 R- m, i另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~