新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後% v% `: q2 H& l* y
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎0 s+ ?" B0 K: F7 I1 E6 X& L1 O5 d
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :9 H; i" G: }) P% C+ {+ `: |

* H0 T! z) m& N) a5 `, U" p" ^新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。$ j- v9 m. Q( w/ c

! C; y" ~3 ]/ T8 T6 k' D- L秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。" `0 {' e" ?" H' o4 s* f6 A# ]% f
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進食大量的鮮金針可引致中毒。3 }1 k8 k6 v; C/ Z  }% G
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時/ T5 [1 d/ c) \2 M3 W, T7 m
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法3 o% _( w) l3 J- P3 Z0 X
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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! i! G5 V0 }1 c" \- ?: J% g避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。* Q8 p2 v2 q# O5 n
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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7 G3 F9 r; U* M8 s大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~