新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後. t# n; G* E. s
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎; c( Y6 T" J3 p; b( f
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :: b: b3 T2 u; \/ K" I: n

9 ?  H# ], F% _. e' B& t4 [6 }新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。; u5 J# C/ u- {, j* `1 O* S

! S6 M4 d( ^# W0 C秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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: i+ m4 ~; B9 J) [便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 S* M0 |$ X7 ?' u
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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  q7 }$ t7 T) x( y% j病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵# R7 t; h$ e8 Y- B
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預防中毒的方法& L6 m* L( ~, d' |- D. C

7 Q, u& n7 \7 _7 U& U1 C2 c在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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  q8 Y7 j" v8 c應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。9 y% K' ?% V  X- W
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。" o, ~+ q" q" o: ]' H3 [: g
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了9 K& S1 Z9 Y7 J% T, k1 \
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~