新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
4 n3 l6 Q7 x2 q6 M& h就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
# S5 p, Z9 p+ U) r2 l8 s上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :& ]7 B  w- O1 \3 k6 j# ?6 U
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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  g. v. v0 Q- T! k$ T秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， # u3 H, E3 O  }8 W

0 p% V( Q4 `% H9 h便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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# U% |  }! ?: a) R$ \% Y; v, ]出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法& V+ q8 ?' }$ ?+ f. t* A) y4 i' K# h  K
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，- x# @# r( A' s1 Z" A2 t  t
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。( l  e2 g7 ^0 y2 i

, ?8 Q! m: T! h8 ?6 \: U( i避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。. v2 |2 d/ ]# q' l

: q* H- a2 U: o; w/ }另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了( T) u$ `% W) B
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~