新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
6 s% Q$ Z% H& O7 N$ \, L+ F就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
. q/ u5 v( y( [  J! b5 P/ t上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。( Z- S$ f8 s4 t$ T& m

4 p; r; l3 m& N, S秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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" e: C% ^' l, [便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。8 N& r- ?" z2 V( Q8 B" k3 b

# w' u$ [$ h2 f5 ?, ?進食大量的鮮金針可引致中毒。2 S, N; k* m4 T" B( O

0 m* Y9 V3 K. K6 h( @病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法% X& z0 r1 S: \. m  x
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，. {# Y5 H1 S* R. A5 A# C) u

5 a( X5 N; q4 W! d/ Z% J) ^, z應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。& d; R2 m  X( J

6 S: l% `( u) k另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了9 K4 y8 `9 F% U4 g- P! e; N
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~