新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後( R& G/ b) x" @" N; G
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎  i# D0 m1 @- g; V
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。* b0 n, |( V4 j$ Y3 `& y
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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% l" ~& l& _. _3 N  Y病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時* L; Q4 Q9 W  h+ B
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵( p- O: V% k2 x
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預防中毒的方法3 |0 B; _( R- I& o( r( ?

; J7 ?1 Z3 n" ^+ t+ [0 b+ U在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了4 Q  N! i0 v/ g/ G) ^# p4 |( X7 E+ v

' ^. l  E, m3 x& Z* ?! ?大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~