新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
; |) [, C2 P0 n9 }3 C3 c8 Q# ]就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎# y" k9 B/ \  j$ o  _; J9 N
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :: b  T' m: W0 J4 `" s6 A

/ n2 \* `0 M8 F9 j新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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3 U( {/ x% i- \0 y秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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4 z/ N+ O0 S* ^6 _進食大量的鮮金針可引致中毒。
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2 J8 `9 R/ f4 O4 L. w3 z病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時( [4 c7 J) B8 H1 Y% v8 A

/ t4 x7 ^7 F0 B, Y$ n& s出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵8 `4 v' O  ~, Y9 z5 Y3 P% D, \! O
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預防中毒的方法6 j" A7 D% u; n) L

* X2 o3 _( B' \: y" C$ p在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，2 H& n& [, N) V8 i8 b5 K. Q

# K- c, h  q, o! {: B. }) O應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。  A+ r6 @( x+ C& C9 W* o) S1 ~1 }
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~