新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
) l0 z% [* z# v! \6 J* h就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎/ D' K: G1 O# L7 ?9 s) X
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :- D* p; L7 h& D/ \3 i; u
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。0 E. U' h; A2 s+ n

& F7 Y4 h9 a" P: r$ o2 A* G秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， ) R/ L) t2 b+ ~/ s; t

5 `- G: I" ]2 M# L9 P便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。! c% u) Q4 g: O1 D) @( q' r( g

1 R& \- R) {4 b3 J進食大量的鮮金針可引致中毒。* @! p, w* t; d8 v* d
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時- ]1 b1 a1 x# J9 T: ~
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵: H, P* {* p6 j6 ?1 J- g9 {1 s2 U; v
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，- n2 j( A. r: |: k

% Q2 m0 I7 ~4 j% v# E/ o應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。- w& H) @( S( s, M* G0 g( O7 k

/ O+ T. [' L% j+ O' \/ @& \2 D避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。& m* v- [6 t# k: h+ ?8 I+ G% P
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~