新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後# z& a3 c" n7 o9 C$ L
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎. B* b  i7 V7 U  A: J6 r- |, O4 w
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :1 l& ^& g/ z) N  ^

5 `- X) g3 r/ s8 Q$ t: P8 A0 {新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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% M& `' |5 a- k8 C" @秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。# w% B& n  ^( \& {+ C

. Y1 _: X: t% [: ~進食大量的鮮金針可引致中毒。
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  @/ k. h( E# j. N' l; R3 V病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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; E: k- |) P; d- E0 `. p預防中毒的方法
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; U% _. L. ?0 E: K0 R5 c+ Z: J在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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% g( }8 @5 o; {應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~