新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後& F# ]0 K' j$ x) e* w/ v4 {$ {
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
" S8 O5 M7 o9 n6 ^% ]上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :: O( S8 L" O+ b5 K: H  Y- B

, K% d' [5 J' @* I0 j% s( ~新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。& m- u' a1 q6 _. W

+ x# u. o' J' T( U; L' t秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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3 Z7 p, y8 f/ K5 w. T便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。$ v: A4 _+ N! U& x3 V

1 [9 s) l9 E6 ]+ @* A9 u+ H進食大量的鮮金針可引致中毒。
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5 T' q0 W9 y) k2 N病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時, O4 q+ i% t# Q2 u# I* M/ v4 ^

* X  O% b9 K; f出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵& N; d. J# w1 W1 C4 o. H7 H# _

: ^% ^: W# g1 n2 g預防中毒的方法9 K: ^! e9 }2 s( u

+ ~9 \7 b5 f9 j, r; h, W在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，; O  f- ^# S: ]* H# k; }. u

  d: z3 G5 f1 b! d6 Y! M應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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9 @2 T0 p0 D; f避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。! a, F$ U8 r9 v8 T3 Y. f

7 E  |' P+ \+ q! ?$ P+ v( ~另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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) z' E8 a; ?# D2 z/ p大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~