新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後& G' d& U- o: l/ }" M% @  ?
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
2 W6 i) a: J& o上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :/ s2 E) w+ w$ K* k

6 `, W" B) F, a% Q$ v4 N* a新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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. S8 B8 V1 x) a! \* X5 E秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， ) f/ U0 F: L: R! E8 D0 J8 r+ g& N

' l& x, \+ v" j4 B$ i, J便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。1 O9 R' N0 X, d4 D0 I3 B1 k0 c
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵& W+ @! Q+ c8 A; s" G6 }/ H
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預防中毒的方法
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* w" `* u/ d* N: z4 {9 k在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，# E: S/ G$ X6 ?

. O. ?6 T3 K4 j! r' m9 C! `! M& Q' \應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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+ G0 F, V. ~( U  \另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了6 S3 t% H1 Y3 X$ i% F

" l- ]( w; P0 K1 o" t2 W) v  Z3 |, d大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~