新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後$ O6 g* C: I2 h; O3 l6 T7 B- l, \
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
1 z& f" h/ h$ W0 _& b' ]/ Q上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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; ^1 Q7 {% [0 k+ M  t; r$ k6 ?便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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1 d; D4 o; _8 R" N6 p病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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4 H; f) @2 S7 p* V8 b# \: ]8 ~出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵; h! X6 L; T2 v: k
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預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。: b; L! }" e" |$ T+ v
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。) S  d8 U6 v. u4 X6 @3 U

2 O6 J. }/ ^: r2 |7 [0 a  K9 C$ R另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~