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柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒 .
* Y! C# h1 _* G. o等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。
~6 H# ]2 p( _* a c" {% C4 }醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
: Y! B1 A+ V/ g) u2 ~) y! j3 j1 `柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
) v; [6 ]* e2 U5 h$ M2 z# {* A在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。 2 d4 u/ H! X4 o- m1 L
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。
; G; C+ P8 G, ~+ z) G買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。+ T. _6 T, r( F w+ V
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。 ' X9 J% g6 ^+ a3 Q! T) j
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。
( E/ K% ?7 Y8 w) ~看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
# A9 Z' d7 P/ T) j9 n+ \相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。 $ z' f+ J4 o3 k1 p/ t
其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
/ K+ d* N" o2 _/ \" _/ k通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 0 @8 `, m8 j- b. y, J% }
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在 100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。 * `3 G5 B! g8 Y) Q1 q9 C7 V
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。. L9 L# S. R! X& S7 Q
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。 ^: J7 ] y/ ~
要跟媽媽說喔~~
3 `, Q5 A% H1 |% q( P% _/ `/ F$ }許多媽媽都會自己清隔夜菜!! 或儲存隔天給爸爸吃~~* A9 U3 L" x/ u0 O+ R6 E9 t
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
/ e4 Z2 p7 ]& o2 P愛的叮嚀：
$ X' l8 m8 C% X3 x/ U6 `: Y給我周圍惜福又勤儉的朋友，
X) h8 }6 Q c/ [3 q要小心囉!!!
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發表於 2011-5-26 22:09
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