新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後) H; l/ A* G4 ~! K1 p
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
" y* V. G2 o+ f9 k( }3 J& s' T上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。$ C# @6 @- J5 ?! c
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， $ n" \/ z5 T$ m) F: S" e9 a
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。% T+ K7 G" B# |  g
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進食大量的鮮金針可引致中毒。  U; M+ T- m  @2 h8 f$ z) I+ @
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵3 w) `- r& c% a+ Q" L. b& i
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預防中毒的方法, V8 O) T3 D, \, C$ `1 l9 d
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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3 {$ P3 U! ], U" d& u- z* `3 a應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。/ W& ~2 t% X: r; U: f
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。& n3 I1 \; k: S* u6 O
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了$ v% @2 y1 ?! z. d+ n  C
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~