新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後9 |6 \" p0 Q2 A' D3 [% e7 @
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
+ F- S% K6 J7 @) w9 e, `2 z+ r上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。3 ^& v/ O6 t" k

. Y% ^: u0 c& e* G: T) k  j2 J. e秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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! R8 e  z0 p) @( J3 X( R0 o$ E- Q3 G9 r進食大量的鮮金針可引致中毒。% f/ R: ~5 \, J9 ]+ {

/ |& a: c# u, M1 y# m/ ^$ r! g病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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% M3 _) v6 Y9 H% [預防中毒的方法
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& G' R8 s! {. A3 A! y5 K) H! B2 Z在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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/ q$ X! W8 y9 t. r* v5 }; r3 e' {- k: @應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。" z2 a6 f, k3 J0 W) b

/ @, E" j$ S8 e2 X6 P3 ~1 |0 C避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。1 p: y9 `0 n' F3 I
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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% G# P4 O) p* X  i大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~