新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後+ o0 v7 }; l6 a5 M
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
: U& R) |% @1 I1 f1 Y3 Z上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :) U+ p9 C4 `4 {$ L  ?- d; v

2 c$ J" ?8 a1 d; P5 C2 s1 V新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。: K* ~: g5 L! J7 K. F1 |

7 B% I! i1 q* ]秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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0 j* l; q. p" I' w& H, Z; @0 T. ~0 l: Q便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。: |, q1 ~4 g& p0 p

3 G9 f/ L  @8 _( h% M# I* \進食大量的鮮金針可引致中毒。: V  @' `9 n7 D6 ^

$ ^$ c3 |; w0 X/ b4 l3 m病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時- }; c, g: C+ C$ @# ?+ ]& q
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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( u, f- b0 A& `: p) Q* z預防中毒的方法0 s/ j" S. n' t( W
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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2 [4 d7 u! Y0 _# d- ?應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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2 F* \; N9 g8 F3 R0 |# ?避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。* O) u6 w% ?+ v/ |# ^2 ~( Q% B2 F

, b4 |1 W% Z# A" \' E另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了0 Z. I- m7 b* r4 q

1 w: p; f; m% `/ K大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~