新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後. h6 ~2 D- p8 t
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
& V$ f6 r4 f$ i! [+ @% [0 r0 S$ E上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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, b/ _! t  x+ W1 o# m/ {新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。1 N4 g4 O( P5 q2 f. k

% ^# d- l  \8 T* j秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， " N7 f, b* i) ~1 X8 {9 j
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。5 x0 H( `3 j: d2 B
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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8 I- h$ h, w/ F2 x) m4 }8 s病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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  r! J! A+ w' {3 L: B* ^. d. b出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵9 p2 z3 b) m5 O5 _2 _7 M
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預防中毒的方法
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8 O/ |7 Z1 H% b' k( O7 A在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，" `* p5 _; D6 P

& o, C: H6 E+ Z: q$ z應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。) l- x  {( u( N7 |

/ w9 X1 b9 n: v% [' N. R8 b+ v% N避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了; ~$ L- n- k4 E' B- a

( y3 ]' @7 H. z0 N( t1 Q大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~