新鮮金針花千萬要小心

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晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後3 R) p9 c' u8 b
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
8 ?0 b$ M* a% e. h上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。& n8 {3 W) p( H, x% ?

* N9 ]4 z" p) X  T2 t秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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6 i: u# \7 ]  M9 S" s* d便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。- F  N6 P: M9 J

; T6 b4 Q. c) \% u7 [( V' i進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
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, g- N: S7 y' \: l& h0 q' d出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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預防中毒的方法
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4 y4 U/ s( {! e# i5 h" p在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。2 J" h. N  ?2 _

2 c9 V( G; |" k7 E* ^另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~