新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後; j3 ~- f& a( T  P! n0 ]8 _
就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎$ r9 w0 ]" w, G* n; A9 ^7 n5 M
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
, v! R0 ^. G5 D, }
0 i' f9 q7 n  n9 s! G新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
! K- o5 V; ~3 P% X$ \' B8 k6 B- j' O8 F. K$ S
秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
/ A: ?8 h9 f- g) t
8 ~# Y! x8 w7 ^! N3 A) p& ?) e8 n便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。2 `4 i% E/ P: S7 _9 l# p( |

, k+ C0 N% A! t# ^3 @進食大量的鮮金針可引致中毒。3 d% h9 N- e. w$ o% Y

% q* X9 Z+ y  u6 b; ]+ {8 L) [病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時5 f+ t. t/ Z* {6 Y
$ D: ^( O' P; t( D0 L
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
" z* e9 X' l" C2 X+ U4 M4 R, G  c/ H  ~  m9 [% m4 V" T
預防中毒的方法* ^% g3 w' k2 o6 D1 F9 E1 K

7 E' N$ r; N, p1 R" ~在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
, U+ t2 S1 Y0 A) f0 U4 N! y
' y  I7 S9 \+ M( l6 Z" n8 E應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。. w* `, e& ~# |1 u1 m& v
" @' S6 ~$ i7 Y+ f1 ~3 o# j+ v0 x
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
# g0 A# W) G7 ~, F* O2 p
- P) }' E. E' \1 D" |1 S另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
4 G/ A/ l& ^" e7 {5 R  O) N5 W6 m, W( G" j
大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~