新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
& r: e' }: B& P5 V就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎( z2 A# y2 E% i, F5 l
上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :' |# @7 A  \" k* Z5 U, F

' ?( B7 b1 S5 I新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
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, c' A/ s+ G9 O+ o; w' n秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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3 Z, `. Q/ e, I+ R! i便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。- Y$ d* e# ?0 A$ N
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進食大量的鮮金針可引致中毒。
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病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時5 x/ F0 r& F! S. Y
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出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵& Q, W: D( M7 v% f2 |: @

5 ]! q3 F6 c/ T8 W6 X' |, F預防中毒的方法) M+ ^2 w; C7 r0 E' R# f# U

/ e' a" F% B# p- a  g在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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" w4 n2 V1 e/ M) i- Q" c應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
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# F+ d1 a/ P  F* K% r避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
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; j& t4 v/ K0 t) }, r4 h7 W" U. _% l8 V另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了3 u/ j2 r; @! j- T; Z6 q
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大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~