新鮮金針花千萬要小心

zeolite7

晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 , 結果一個小時後
- H( u* }6 H0 V5 V% `+ o% e. m就開始嘔吐和拉肚子 , 本以為是感冒或腸胃炎
  w8 [; {+ m& m5 C$ U上網查詢資料 , 發現竟然寫著 :
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& G) _' R9 j$ l! P3 Z% ?新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。) |+ n2 D. Z) r" X( M
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秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收， 
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便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
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進食大量的鮮金針可引致中毒。0 S3 B- x  T. G' D  @" C

5 j7 c* t+ Q# W1 z; V病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時0 x2 A: T' n, ]$ c' y* e4 d& b' |

1 J9 ^, P% x1 p$ I* b( f出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
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* `  l9 H9 K7 s預防中毒的方法
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在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
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應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。7 M2 C, t: U& q5 t. M1 ^) o: U

' C0 _: d8 S* r; S避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。! t/ M3 k: O% ^% W# r
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另外鮮金針製乾後是無毒的。 嗯 ! 我太小看蔬菜了
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& O6 `- J) N! I4 g大家如果要吃新鮮的金針 , 可千萬要小心啊 ~~